Als erfahrener Kenner indischer Küche stelle ich Ihnen hier ein klassisches Rezept für Dhuska vor – eine beliebte Spezialität aus Jharkhand. Dieses einfache Snack eignet sich perfekt für Kinderpartys, Potlucks, Picknicks oder als herzhaftes Frühstück. Es schmeckt unschlagbar mit Ghugni Chaat und wird mit wenigen Gewürzen zubereitet. Der Teig basiert auf Reis, Chana Dal, geteiltem Urad Dal, grünen Chilischoten, Knoblauch und Koriander. Genießen Sie es auch mit Aloo Ki Sabji oder einer anderen Beilage.
Zutaten für hausgemachtes Dhuska (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen Reis, über Nacht eingeweicht
- 1 Tasse Chana Dal, über Nacht eingeweicht
- 1/4 Tasse geteilter schwarzer Urad Dal
- 4 grüne Chilischoten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Strauß Curryblätter
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
- Salz nach Bedarf
- Raffiniertes Öl zum Frittieren
So bereiten Sie hausgemachtes Dhuska zu
- Schritt 1: Weichen Sie Reis und Dals 4–5 Stunden in einer großen Schüssel ein. Mahlen Sie sie danach mit grünen Chilischoten, Knoblauch und etwas Wasser zu einem glatten Teig – nicht zu dick, nicht zu flüssig. Rühren Sie Kurkuma, Salz, Curryblätter, Koriander und gehackte Zwiebel unter.
- Schritt 2: Erhitzen Sie reichlich Öl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Nehmen Sie einen runden Löffel (ähnlich wie für Dosa).
Schritt 3: Geben Sie mit dem Löffel kleine Portionen Teig ins heiße Öl und braten Sie sie goldbraun von beiden Seiten. Lassen Sie abtropfen und servieren Sie mit Ghugni Chaat, Aloo Tamatar Ki Sabji oder Gurkenscheiben. Tipp aus meiner Praxis: Frische Zutaten und der Zusatz von Kräutern machen es unwiderstehlich aromatisch!