Diese leichtere Version des traditionellen Maisbrots ist zuckerarm, verwendet leichteres Rapsöl und enthält sogar gemahlene Leinsamen – wodurch Sie diese herzgesunden Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe erhalten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Genießen Sie es mit Suppe oder Chili oder pur als Snack.
Zutaten
¼ Tasse Rapsöl
1 ½ Tassen grob gemahlenes Maismehl
1 Tasse Mehl (kann ½ Vollkornbrot / und ½ Weißmehl verwenden)
¼ Tasse gemahlener Flachs
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Natron
1 ¾ Tasse Buttermilch
2 Eier (oder Ei-Ersatz)
Vorbereitung
- Ofen auf 450 Grad vorheizen. Öl in eine 11-Zoll-Gusseisenpfanne geben. Kippen Sie die Pfanne, um die Seiten und den Boden mit Öl zu bestreichen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die nächsten sechs Zutaten (alle trockenen Zutaten). Von Hand umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer kleinen Schüssel Milch und Eier von Hand schlagen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie Öl hinein, das nicht an der Pfanne haftet. Gut mischen.
- Eimischung zu den trockenen Zutaten geben. Rühren Sie von Hand, bis die Mischung angefeuchtet ist (Teig wird leicht klumpig).
- Gießen Sie den Teig in eine geölte Pfanne. In den Ofen stellen und backen, bis die Ränder goldbraun sind und der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt – etwa 20 Minuten.
- Warm servieren. Ergibt etwa 12 Portionen.
Nährwertangaben
Kalorien:180
Gesamtfett:7 g
Gesättigtes Fett:1g
Cholesterin:35 mg
Natrium:160 mg
Gesamtkohlenhydrate:24 g
Faser:4g
Eiweiß:5 g
– Adaptiert von Perfect Corn Bread Good Housekeeping Magazine, November 2004