Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses optimierte Rezept für ein leichteres Maisbrot. Es ist zuckerreduziert, verfeinert mit mildem Rapsöl und gemahlenen Leinsamen – für herzgesunde Omega-3-Fettsäuren und extra Ballaststoffe, ohne den authentischen Geschmack zu verlieren. Perfekt zu Suppen, Chili oder als gesunder Snack.
Zutaten
¼ Tasse Rapsöl
1½ Tassen grob gemahlenes Maismehl
1 Tasse Mehl (kann ½ Vollkornmehl und ½ Weizenmehl sein)
¼ Tasse gemahlener Leinsamen
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Natron
1¾ Tasse Buttermilch
2 Eier (oder Ei-Ersatz)
Zubereitung
- Ofen auf 450 Grad vorheizen. Rapsöl in eine 11-Zoll-Gusseisenpfanne geben und die Pfanne schwenken, um Boden und Ränder zu ölen.
- In einer großen Schüssel die nächsten sechs Zutaten (alle trockenen Zutaten) von Hand vermengen, bis alles gut durchmischt ist.
- In einer kleinen Schüssel Buttermilch und Eier schaumig rühren. Das Öl aus der Pfanne hinzufügen und gut verrühren.
- Feuchter Teig zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis alles feucht ist – der Teig bleibt leicht klumpig.
- Teig in die geölte Pfanne gießen. Ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Warm servieren. Ergibt ca. 12 Portionen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 180
Gesättigtes Fett: 1 g
Cholesterin: 35 mg
Natrium: 160 mg
Gesamtkohlenhydrate: 24 g
Faser: 4 g
Eiweiß: 5 g
Adaptiert aus „Perfect Corn Bread“, Good Housekeeping Magazine, November 2004