Rasam ist ein unverzichtbarer Bestandteil der südindischen Küche und rundet jede Mahlzeit ab. Als erfahrener Koch südindischer Gerichte teile ich dieses einfache Knoblauch-Rasam-Rezept – ideal für Kitchepartys, Potlucks oder gemütliche Abende. Besonders im Winter oder Monsun empfehlenswert, da die Zutaten natürlich wärmend wirken. Perfekt für Fans authentischer Aromen. Probieren Sie es aus und genießen Sie es mit Ihren Liebsten!
Zutaten für Knoblauch-Rasam
Knoblauch-Rasam zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Weichen Sie eine stachelbeer große Tamarinde in 2 Tassen Wasser für ca. 10 Minuten ein.
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Schritt 2
Erhitzen Sie einen Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Toor Dal mit 2 Tassen Wasser, Kurkuma und Rizinusöl hinein. Kochen Sie 2–3 Pfeifen lang, lassen Sie den Druck natürlich abkühlen und stellen Sie beiseite.
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Schritt 3
Schälen und reiben Sie die Knoblauchzehen. Erhitzen Sie Sesamöl in einer Pfanne. Fügen Sie Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knacken. Geben Sie Chilischote, Curryblätter, Asafoetida und geriebenen Knoblauch hinzu. 2 Sekunden anbraten.
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Schritt 4
Kreuzkümmel- und Pfefferpulver einrühren. Tamarindenextrakt und Tomatenextrakt hinzufügen. Mit Salz und Jaggery würzen, verrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 5
Toor-Dal-Extrakt einrühren und aufkochen lassen. Korianderblätter unterheben, vom Herd nehmen. Servieren Sie das Knoblauch-Rasam zu gedämpftem Reis.