Verleihen Sie Ihrem Schinken mit unserer leckeren Gewürzbeschichtung etwas Schwung und servieren Sie ihn mit etwas anderem – Relish aus Rote Beete, Sultaninen und Apfel. Lecker!
Serviert: 12
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- Etwa 2 kg geräucherter Schinken
Für die Aktie:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 15 Nelken und einige Pfefferkörner
Für die Gewürzmischung:
- je 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersamen, gemahlener Ingwer und Zimt
- je ½ TL gemahlene Muskatnuss und gemahlene Nelken
- Prise getrocknete Chilis
Für das Rote-Beete-Relish:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Äpfel essen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 250 g (8oz) gekochte Rote Bete, in kleine Spalten geschnitten
- 2 EL Sultaninen
- ½ TL gemahlener Ingwer
- jeweils ¼ TL gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Zimt
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig
Methode
- Geben Sie den Schinken in eine große Pfanne mit gehackten Zutaten für die Brühe. So viel Wasser hinzufügen, dass es bedeckt ist, zum Kochen bringen und dann knapp 2 Stunden köcheln lassen.
- Verwenden Sie für Gewürzmischungen einen Stößel und einen Mörser, um die Zutaten zu mahlen.
- Ofen auf 180°C/350°F/ Gasherd Stufe 4 stellen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann Haut abziehen. Fleisch in einen Bräter geben und die Gewürzmischung mit der Rückseite eines Löffels darauf drücken. 30 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie es vor dem Schneiden etwa 15 Minuten lang stehen oder lassen Sie es vollständig kalt.
- Zubereitung des Relish:Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und bei schwacher Hitze 8 Min. dünsten. Apfel, Rote Bete, Sultaninen und Gewürze zugeben und 2 Min. kochen, dann 5 EL Wasser zugeben und weitere 15 Min. kochen, bis die Früchte weich, aber nicht matschig sind. Den Essig hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, dann den Honig hinzufügen. Heiß oder kalt servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 12,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 255 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly