Weihnachten wäre ohne Christmas Pudding undenkbar! Beeindrucken Sie Ihre Liebsten mit diesem festlichen Klassiker, in dem saftige Weinfrüchte in aromatischem Glühwein eingelegt werden. Dieses bewährte Rezept von Sue McMahon garantiert Erfolg und festliche Stimmung. 
Portionen: 8-10
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Std.
Gesamtzeit: 5 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: Gering
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 kg Packung getrocknete Weinfrüchte
- ½ x 750 ml Flasche Glühwein
- 200 g glasierte Kirschen, halbiert
- 250 g dunkler Muscovado-Zucker
- 60 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- 200 g Packung leicht gehackter Talg
- 1 gestrichener EL gemahlene Gewürzmischung
- 4 mittelgroße Eier
- 4 EL Weinbrand
- Prise Backpulver
- Prise Salz
- 3-4 EL Brandy, zum Flambieren
Zusätzlich benötigt:
- 1,25-Liter-Puddingschüssel, gebuttert
- Stechpalme zum Dekorieren (optional)
Zubereitung
- Geben Sie die Weinfrüchte in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit Glühwein. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung 2-3 Tage ziehen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie glacierte Kirschen, Zucker, Mehl, Semmelbrösel, Talg, Gewürze, Eier, Weinbrand, Backpulver und Salz hinzu. Alles gründlich vermengen – und eine Weihnachtsansage aussprechen!
- Füllen Sie die Masse in die gebutterte Puddingschüssel und drücken Sie sie leicht an. Decken Sie sie mit doppeltem Backpapier (mit Falte) ab und binden Sie es mit Schnur fest.
- Bringen Sie Wasser im Dampfgarer zum Kochen, setzen Sie den Pudding hinein, decken Sie ab und dämpfen Sie 4½–5 Stunden. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht verdampft.
- Den abgekühlten Pudding mit frischem Backpapier abdecken. Im Kühlschrank bis zu 3 Monate lagern oder einfrieren (vor Verwendung auftauen).
Am Heiligabend:
- Dämpfen Sie den Pudding 1–2 Stunden im Dampfgarer, um ihn saftig zu halten. Zum Warmhalten Hitze ausschalten und Pudding im Gerät belassen.
- Zum Servieren auf eine vorgewärmte Platte stürzen. Brandy erhitzen, über den Pudding gießen, anzünden und optional mit Stechpalme dekorieren (Zweigende mit Folie schützen).
Nährwerte pro Portion
Fett: 20,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 9,6 g
Kalorien: 739 kcal
Rezept von Sue McMahon