Ein traditioneller, gedämpfter Weihnachtspudding mit reichhaltigen Früchten, der lange vor dem Weihnachtstag zubereitet werden kann.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 6 Std.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 150g (5oz) Sultaninen
- 150g (5oz) Rosinen
- 100 g (3½ oz) verzehrfertige getrocknete Feigen, grob gehackt
- 60 g getrocknete Birne, grob gewürfelt
- 60g (2oz) halbgetrocknete Kirschen
- Fein geriebene Schale und Saft von 1 Orange
- 150 ml (¼ Pint) Ingwerwein
- 2 Esslöffel Brandy oder Madeira
- je 1 Teelöffel gemahlener Zimt und gemahlene Gewürzmischung
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer und frisch geriebene Muskatnuss
- 1 mittelgroßer Kochapfel, geschält, entkernt und grob gerieben (insgesamt 200 g geriebener Apfel)
- 150 g weicher dunkelbrauner Zucker
- 125g (4oz) frische Semmelbrösel
- 125 g (4 oz) leichtes Gemüsetalg
- 60g (2oz) selbsttreibendes Mehl
- 2 mittelgroße Eier, geschlagen
1-1,2 Liter Puddingform, leicht gebuttert
Methode
- Mischen Sie die Trockenfrüchte, Orangenschale und -saft, Ingwerwein, Brandy oder Madeira und die Gewürze in einer großen Schüssel. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Rühren Sie die restlichen Zutaten ein und mischen Sie alles gut.
- Löffle die Mischung in die Puddingschale. Fest nach unten drücken.
- Mit einem Stück Backpapier, plissiert, und einem Stück Alufolie, ebenfalls plissiert, abdecken, um Platz für die Ausdehnung während des Garens zu schaffen. Mit Schnur festbinden.
- In einen Dampfgarer oder eine große Pfanne auf eine umgedrehte hitzebeständige Untertasse geben. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte des Beckens ein und decken Sie es mit einem dicht schließenden Deckel ab. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5-6 Stunden dämpfen. Vergiss nicht, die Pfanne immer wieder mit kochendem Wasser aufzufüllen.
- Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Pudding im Dampfgarer abkühlen, nehmen Sie ihn dann heraus und kühlen Sie ihn vollständig ab. Nehmen Sie das Papier ab und legen Sie neues Papier und Folie auf. Kühl und trocken lagern.
Innerhalb von 4 Monaten aufbrauchen.
Aufwärmen: 2 Stunden oder länger dämpfen oder bei voller Leistung (850 W) 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Mit Brandy Butter servieren, die durch Mischen von 125 g (4 oz) weicher Butter mit 90 g (3 oz) Puderzucker und 4 Esslöffeln Brandy hergestellt wird. Flambieren Sie mit warmem Brandy, wenn Sie möchten.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 12,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 462 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Recipe Kate Moseley, Foto von Chris Alack, Props Styling von Sue Radcliffe