Als erfahrener Koch indischer Fastenküche empfehle ich dieses Rezept für frische Spinatblätter, die in einem würzigen Teig paniert und goldbraun frittiert werden. Die knusprigen Pakoras werden mit cremigem Joghurt, Sonth-Chutney, frischem Koriander und einer großzügigen Prise Chaat Masala verfeinert – ein Highlight für Vrat-Tage.
- Gesamtkochzeit 30 Minuten 10 Sekunden
- Vorbereitungszeit 10 Sekunden
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen4
- Einfach
Zutaten für Palak Ki Chaat
- 100 g Singhare ka atta (getrocknetes Wasserkastanienmehl)
- 1/4 TL Sendha Namak (weißes Steinsalz)
- Kaltes Wasser zum Mischen
- 1 TL Chilipulver
- 1-2 grüne Paprikaschoten (hari mirch), fein gehackt
- 1 EL Korianderblätter (hara dhania), fein gehackt
- 1 TL getrocknetes Mangopulver (Amchoor)
- 2 Tassen Wasser (ca. 200 ml)
- 250 g ganze Blätter Spinat gewaschen und gut abgetropft
- Öl zum Frittieren (oder Ghee, wenn kein Öl verwendet wird)
- 200 g Quark, glatt geschlagen und auf Wunsch etwas verdünnt
- 1/2 Tasse Sonth-Ki-Chutney in Gießform
- Chaat masala (vrat)
- Chilipulver
- Ingwer und Koriander, fein gehackt
So bereiten Sie Palak Ki Chaat zu
- Mischen Sie Mehl, Salz, Chilipulver, Hari Mirch, Dhania und Amchoor mit ausreichend Wasser zu einem gießfähigen Teig.
- Tun Sie die Spinatblätter in den Teig, geben Sie sie einzeln ins heiße Öl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze hellbraun. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Zum Servieren bei hoher Hitze goldbraun braten, herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
- Legen Sie die frittierten Pakodas in einer Schicht auf eine Platte, gießen Sie Sonth-Chutney darüber, gefolgt vom geschlagenen Quark.
- Bestreuen Sie mit Chaat Masala, Chilipulver, fein gehacktem Ingwer und Koriander. Sofort servieren!