Als passionierter Kenner indischer Streetfood-Küche mit jahrelanger Erfahrung in der Zubereitung traditioneller Rezepte aus Varanasi kenne ich die Magie des Tamatar Chaat. In jeder Ecke Indiens, besonders in Banaras, serviert man diesen köstlichen Snack in einer Kulhad. Frische Tomaten, knackige Zwiebeln, weiche Kartoffeln und eine harmonische Gewürzmischung machen ihn unwiderstehlich. Dieses einfache Rezept eignet sich ideal für Kitty-Partys, Spielabende oder Picknicks. Wenn Sie Papdi- oder Aloo Chaat satthaben, probieren Sie diese tolle Variante – garantiert ein Hit bei Familie und Freunden!
Zutaten für Tamatar Chaat
Hauptzutaten
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- Salz nach Bedarf
- 4 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 5 Esslöffel Ghee
- 5 Tomaten
Zum Garnieren
- 1 Esslöffel Tomatenketchup
- 2 Esslöffel frisch gehackte Korianderblätter
- 1 1/2 Zoll geschredderter Ingwer
Für das Hauptgericht
- 2 gekochte, geschälte Kartoffeln
Zubereitungsschritte
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Schritt 1
Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel. Fügen Sie rotes Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Garam Masala, Kreuzkümmel- und Korianderpulver sowie Salz nach Geschmack hinzu und mischen Sie gründlich.
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Schritt 2
Höhlen Sie das Fruchtfleisch aus 4 Tomaten aus und bewahren Sie es auf. Füllen Sie die Tomaten mit der Kartoffelmasse.
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Schritt 3
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Ghee in einem eisernen Kadhai. Legen Sie die gefüllten Tomaten mit der Öffnung nach unten hinein, decken Sie ab und garen Sie bei niedriger Hitze. Wenden Sie alle 5 Minuten, bis sie weich sind.
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Schritt 4
Zerkleinern Sie die Tomaten-Kartoffel-Mischung mit der Rückseite eines Löffels, bis alles gut vermengt ist.
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Schritt 5
Pürieren Sie die restlichen Tomaten. Erhitzen Sie das restliche Ghee in einer beschichteten Pfanne, geben Sie Tomatenpüree, Zucker, Salz und Ketchup hinzu. Köcheln Sie 2–3 Minuten, achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu dick wird.
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Schritt 6
Zum Servieren füllen Sie die Tomaten-Kartoffel-Mischung in eine Schüssel oder Kulhad, gießen Sie das Tomatenpüree darüber. Garnieren Sie mit Ingwer, Koriander, Gewürzen nach Wahl, zerdrücktem Namkeen und genießen Sie!