Als passionierter Koch indischer Küche mit jahrelanger Erfahrung präsentiere ich Ihnen Tamatar Ki Kadhi – ein traditionelles Jain-Rezept, das ohne Zwiebeln oder Knoblauch auskommt. Dieses vegane Gericht eignet sich ideal als Hauptgang für gesunde Festmahle. Es ist kinderleicht zuzubereiten mit Zutaten aus Ihrer Vorratskammer. Sobald Ihre Familie es probiert hat, wird es zum Dauerfavoriten! Perfekt für Gäste bei Zusammenkünften. Servieren Sie es mit Reis oder Chapati und lassen Sie die Aromen wirken. Probieren Sie es aus – einzigartig und unwiderstehlich!
Zutaten für Tamatar Ki Kadhi
- 2 Tassen Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Salz nach Bedarf
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- Wasser nach Bedarf
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 7 rote Chilischoten
- 10 Curryblätter
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
Zum Garnieren
- 4 Esslöffel Korianderblätter
Tamatar Ki Kadhi zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl (Besan), Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Tomatenpüree, Salz, Zucker und Wasser glatt rühren. Die Mischung beiseitestellen.
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Schritt 2
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner trocken rösten, bis sie knistern. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und mitrösten. Dann Asafoetida, Fenchelsamen, Curryblätter und ganze rote Chilischoten unterrühren.
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Schritt 3
Alles köcheln lassen, bis das rohe Aroma der Chilischoten verflogen ist. Tomatenpüree-Mischung einrühren, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5–7 Minuten sanft köcheln lassen.
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Schritt 4
Das fertige Kadhi in eine Schüssel füllen und mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.