Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses traditionelle sattvische Erdnuss-Curry-Rezept. Es ist cremig, würzig und perfekt für Partys, Buffets oder Potlucks. Frische rohe Erdnüsse mit einer ausgewogenen Gewürzmischung ergeben ein Gericht, das jeden Gaumen begeistert. Kombinieren Sie es mit Paratha, Roti oder Reis – eine Garantie für kulinarischen Erfolg.
Zutaten für Erdnuss-Curry (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen rohe Erdnüsse
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 5 Esslöffel Tomatenmark (zerdrückte Tomaten)
- 1 Esslöffel raffiniertes Öl
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Teelöffel Pav-Bhaji-Masala
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 5 Tassen Wasser
- 2 Zweige Korianderblätter (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung des Erdnuss-Curry
- Schritt 1: Rohe Erdnüsse in einer tiefen Pfanne mit ausreichend Wasser (ca. 2 Tassen) über Nacht einweichen. Wasser abgießen, mit 3 Tassen frischem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Schritt 2: Korianderblätter hacken und beiseitestellen. In einer zweiten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Kreuzkümmelsamen 30 Sekunden anrösten, dann Tomatenmark hinzufügen.
- Schritt 3: Korianderpulver, Pav-Bhaji-Masala und Kurkumapulver einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Gekochte Erdnüsse samt Kochwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dicke Konsistenz einkochen.
- Schritt 4: Curry in eine Schüssel füllen, mit gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Roti, Reis oder Pav servieren.