Als erfahrener indischer Koch mit langjähriger Expertise in traditionellen Fastenrezepten weiß ich, wie wichtig leckere, fastenkonforme Gerichte während Navratri sind. Indien lebt von Festen, und Essen ist dabei zentral – egal ob großes Navratri oder kleiner Feierabend. Vrat Ki Kadhi ist ein köstliches Hauptgericht, das perfekt zu Reis passt. Im Gegensatz zum klassischen Kadhi mit Kichererbsenmehl bereiten wir es mit Wasserkastanienmehl (Singhara), Joghurt, Ingwer, Curryblättern, Koriander und fastenfreundlichen Gewürzen zu. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesem Rezept zu Kuttu Ki Puri oder Samak-Reis – sie werden begeistert sein! Oliven Sie Kartoffeln und genießen Sie dieses einfache nordindische Gericht zu Hause, ideal für Feste.
Zutaten für Vrat Ki Kadhi (ca. 4 Portionen)
Vrat Ki Kadhi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Wasserkastanienmehl, Joghurt, rotes Chilipulver, Zimtpulver und etwas Wasser hinzu. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Schritt 2: Die Temperierung ansetzen
Ghee in einem Kadhai erhitzen. Kreuzkümmelsamen, getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie knistern. Hitze reduzieren, die Joghurt-Mischung einrühren und zu einer sämigen Konsistenz köcheln lassen.
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Schritt 3: Abschmecken und köcheln
Sendha Namak und Zucker nach Geschmack einrühren. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Kadhi perfekt ist.
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Schritt 4: Garnieren und servieren
Mit frischem Koriander und Curryblättern bestreuen. Heiß mit Samak-Reis, Kuttu Ki Puri oder Pulao genießen. Ideal für Navratri – probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback!