Kartoffeln sind ein Favorit beim Fasten: einfach zuzubereiten, vielseitig und sättigend. Unser Vrat-wale Dahi Aloo ist ein klassisches Gericht für Fastenzeiten wie Navratri oder Shivratri. Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept, das schnell geht und bei der ganzen Familie ankommt – ideal auch für Feste.
Kartoffelgerichte sind ein Pfeiler der indischen Küche. Dieses Dahi Aloo aus gekochten Kartoffeln und cremigem Joghurt überzeugt durch Geschmack und Einfachheit. Müde vom üblichen Jeera Aloo? Probiere es – für extra Cremigkeit etwas Sahne unterrühren oder Gewürze frisch rösten und mahlen. Perfekt für Gäste, mit Kuttu ki Puri servieren. Kinder lieben es ebenso wie Erwachsene. Basierend auf jahrelanger Praxis im Fastenkochen: Ein Hit garantiert!
Zutaten für Vrat-wale Dahi Aloo
Zubereitung von Vrat-wale Dahi Aloo
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Schritt 1: Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen, in einem Druckkocher mit 2 Tassen Wasser garen. Deckel schließen, kochen lassen. Schälen, würfeln und in eine Schüssel geben.
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Schritt 2: Gewürze anbraten
Joghurt glatt rühren (ggf. mit Stabmixer). Ghee in einem Kadhai erhitzen, Kreuzkümmel und geriebenen Ingwer kurz anrösten.
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Schritt 3: Kartoffeln und Gewürze vermengen
Kartoffelwürfel hinzufügen, 2 Minuten braten. Chilipulver, Garam Masala, Fenchelsamenpulver, Sendha Namak und Ingwerpulver einrühren, 1 Minute köcheln.
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Schritt 4: Mit Joghurt finalisieren
Joghurt unterrühren, 2–3 Minuten köcheln. Wasser für Konsistenz ergießen, 5–10 Minuten einkochen lassen, umrühren. Mit Koriander garnieren und heiß servieren.
Tipps aus der Praxis
- Kurkuma ist optional – manche Fastenregeln verbieten es. Lassen Sie es weg, wenn Sie strikt fasten möchten.