Als erfahrener Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses traditionelle Dahi Ragda Chaat-Rezept aus Nordindien. Der cremige Joghurt (Quark) trifft auf würzige gekochte weiße Erbsen, frische Tomaten, Zwiebeln und aromatische Chutneys – garniert mit Koriander und Sev. Ideal als Snack für Potlucks, Partys oder Geburtstage. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Hit bei Familie und Freunden. Die perfekte Balance aus würzig, süß und säuerlich begeistert jeden Bissen!
Zutaten für Dahi Ragda Chaat
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 2 Tassen weiße Erbsen
- 2 Esslöffel grünes Chutney
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Tasse gehackte Tomaten
- 1/4 Teelöffel Asafoetida
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- 3/4 Tasse Joghurt (Quark)
- 1 Esslöffel Sev
- 2 Esslöffel Tamarinden-Chutney
Zubereitung von Dahi Ragda Chaat
Schritt 1
Geben Sie in einen Schnellkochtopf Wasser, weiße Erbsen und Salz. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 3-4 Pfeifen, dann abkühlen lassen. In einer Pfanne Senfkörner in Öl anbraten (10-15 Sekunden), Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und 1 Minute rühren.
Schritt 2
Chili-, Koriander- und Kurkumapulver sowie 1/2 Tasse Wasser und Salz nach Geschmack einrühren. Gekochte Erbsen, Korianderblätter und Zitronensaft unterheben. 5 Minuten köcheln lassen und beiseitestellen.
Schritt 3
Ragda in Schüsseln verteilen, mit Joghurt toppen. Grünes und Tamarinden-Chutney darübergeben. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Sev und Koriander bestreuen. Fertig – genießen Sie!