Hier kommt ein einzigartiges und reichhaltiges Currygericht für alle Vegetarier da draußen. Rattan Manjusha ist ein köstliches nordindisches Curry voller reichhaltiger Gewürze und Kräuter. Probieren Sie dieses Gericht, das hauptsächlich aus Pilzen zubereitet wird, anstatt herkömmliche Pfannen- und Kartoffelsaucen zu haben. Genießen Sie das leckere Pilz-Curry, das insgesamt eine einzigartige Kombination aus weichen Pilz-Koftas ist, die in eine würzige Soße getaucht werden. Die Pilz-Koftas werden mit 3 verschiedenen Pilzarten zubereitet, nämlich Austern, Champignons und Morcheln. 3 davon ergeben zusammen einen erstaunlichen Geschmack. Pilze sind auch dafür bekannt, dass sie voller Ballaststoffe und Proteine sind. Diese mit Spinat und Paneer überzogenen Pilzkoftas sind auch köstlich im Geschmack. Sie können dieses köstliche Curry zum Mittag- oder Abendessen für Ihre Lieben zubereiten. Servieren Sie es zusammen mit einem knusprigen Parantha oder Chapati, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Zubereitung dieses Currys dauert mehr als eine Stunde, aber der Geschmack ist das Warten einfach wert. Bei der Zubereitung dieses aromatischen Currys werden Sie nicht widerstehen können. Die Zutaten für die Zubereitung dieses Currys sind leicht erhältlich. Dies ist ein exklusives Chefkoch-Rezept, also stellen Sie sicher, dass Sie alle Schritte sorgfältig befolgen. Sie können dieses innovative und unverwechselbare Curry auch servieren, während Sie ein bevorstehendes Abendessen oder eine Mittagsparty organisieren. Wir sind sicher, Ihre Gäste werden es lieben. Dieses Gericht könnte auch perfekt für Ihre Diwali- oder Holi-Party sein. Bereiten Sie dieses herrliche Curry bald zu und genießen Sie seinen fantastischen Geschmack mit Ihren Lieben.
Rezept:Jiggs Kalra, Besitzer, Masala-Bibliothek
Inhaltsstoffe von Rattan Manjusha
Wie man Manjusha aus Rattan herstellt
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Schritt 1
Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Spinat-Panner-Mischung. Nehmen Sie zuerst einen Wok und stellen Sie ihn auf mittlere Flamme. Dann Öl hineingießen und erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, fügen Sie Kümmelsamen hinzu und rühren Sie, bis sie knistern. Fügen Sie nun den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Als nächstes den Spinat zusammen mit dem Panner hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Dann die Flamme ausschalten und die Mischung abkühlen lassen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie weißes Pfefferpulver und Speisestärke hinzu. Fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu und mischen Sie gut. Nun die Mischung in 12 gleiche Portionen teilen und eine Weile beiseite stellen.
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Schritt 2
Jetzt bereiten wir die Pilzfüllung vor. Zuerst Morcheln, Austern und Champignons gründlich waschen und reinigen, um Sand und Erde zu entfernen. Dann die Morcheln für die nächsten 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Jetzt alle 3 Pilzsorten in Stücke schneiden und eine Weile beiseite stellen. Vergessen Sie nicht, die Stiele der Morcheln zu entfernen.
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Schritt 3
Nehmen Sie nun eine mittelgroße beschichtete Pfanne und stellen Sie sie auf niedrige Flamme. Dann braunen Zucker zusammen mit Zitronensaft in die Pfanne geben und umrühren, bis die Mischung wie ein glatter Sirup wird. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht hart wird.
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Schritt 4
Als nächstes die gehackten Pilze (Schritt 2) in dieselbe Pfanne geben und kochen, bis die Feuchtigkeit teilweise verdunstet ist. Fügen Sie dann Ingwer zusammen mit grünen Chilis hinzu und rühren Sie eine Weile um. Jetzt eine Weile beiseite stellen und die Mischung abkühlen lassen.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit die Salbeiblätter vorsichtig mit den Handflächen zerdrücken. Sobald die Mischung abgekühlt ist, die zerdrückten Blätter in die Pfanne geben. Fügen Sie außerdem nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen und dann die Mischung in 12 gleiche Portionen teilen.
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Schritt 6
Jetzt bereiten Sie die Kofta-Bällchen vor. Nehmen Sie zuerst 1 Portion von 12 Portionen der Mischung aus Spinat und Paneer (Schritt 1). Dann rollen und zwischen den Handflächen flach drücken. Als nächstes eine Portion der vorbereiteten Champignonfüllung (Schritt 5) dazwischen legen und daraus eine Kugel formen. Aus der restlichen Mischung und Füllung ebenso runde Kugeln formen.
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Schritt 7
Als nächstes nehmen Sie eine große Pfanne mit tiefem Boden und stellen Sie sie auf mittlere Flamme. Gießen und erhitzen Sie nun eine gute Menge Öl hinein. Wenn das Öl heiß genug ist, frittieren Sie die Kofta-Kugeln (Schritt 6) darin von allen Seiten richtig an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Übertragen Sie sie dann auf ein saugfähiges Papier und bewahren Sie sie beiseite.
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Schritt 8
Als nächstes bereiten Sie die Soße vor. Nehmen Sie zuerst eine kleine Schüssel und fügen Sie 7 Esslöffel Wasser hinzu. Jetzt Ingwerpaste und Knoblauchpaste in die Schüssel geben und für die nächsten 5 Minuten beiseite stellen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine große beschichtete Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Flamme. Dann Butter in der Pfanne schmelzen und aufgelöste Ingwerpaste, Knoblauchpaste hineingeben. Gut umrühren, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Tomatenpüree zusammen mit rotem Chilipulver und Cashewnusspaste hinzu. Rühren Sie für die nächsten 4-5 Minuten. Dann grünen Kardamom zusammen mit schwarzem Kardamom, Nelkenpulver, Zimtpulver, Muskatblütenpulver, Bockshornkleeblätter dazugeben und gut vermischen. Fügen Sie außerdem nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Drehen Sie nun die Flamme auf niedrige Hitze und gießen Sie den größten Teil der Sahne in die Pfanne. Rühren Sie die nächsten 2-3 Minuten und schalten Sie dann die Flamme aus.
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Schritt 9
Jetzt bereiten Sie die Garnierung vor. Nehmen Sie zuerst eine kleine Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Dann die restliche Sahne hineingießen und erhitzen. Fügen Sie nun Mandeln hinzu und rühren Sie die nächsten 30 Sekunden um. Beiseite halten.
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Schritt 10
Nehmen Sie zum Schluss eine Servierplatte und geben Sie die vorbereitete Soße (Schritt 8) hinein. Ordnen Sie die Kofta-Bällchen (Schritt 7) ordentlich über der Soße an. Mit Mandel-Sahne-Mischung garnieren und heiß servieren.