Dieser saftige Rührkuchen ist eine tolle Art, überreife Bananen aufzubrauchen – ideal für den Nachmittagskaffee. Ein bewährtes Originalrezept aus Woman’s Weekly von 1939. 
Portionen: 6
Zubereitung: 25 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 60 g (2 oz) Butter, weich
- 90 g (3 oz) Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- Fein abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 große reife Banane
- 125 g (4 oz) Mehl
- 1½ gestrichene TL Backpulver
- 2 TL Milch
Für die Füllung:
- 3–4 EL Aprikosenmarmelade
- 1 Banane, in dünne Scheiben geschnitten
Für das Zitronenglasur:
- 250 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- Gelbe Lebensmittelfarbe, optional
- Gezuckerte rosa Rosenblätter oder fertige Kuchendekorationen
- 2 × 16,5 cm (6½ Zoll) Sandwichformen, gebuttert und mit Boden ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C (Gas Stufe 5) vorheizen.
- Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Ei und Zitronenschale unterrühren. Banane mit einer Gabel zerdrücken und einarbeiten.
- Mehl und Backpulver sieben, mit Milch unterheben und nur kurz verrühren.
- Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und glatt streichen. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Füllung: Beide Böden mit Marmelade bestreichen, eine Hälfte mit Bananenscheiben belegen und die andere Hälfte daraufsetzen.
- Glasur: Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und 3–4 TL heißem Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Optional gelbe Farbe einrühren. Kuchen auf ein Gitter setzen, Glasur darüber gießen und an den Rändern herunterlaufen lassen oder glatt streichen. Sobald die Glasur fest wird, mit Rosenblättern oder Dekorationen verzieren.
Rezept von Woman’s Weekly