Sue McMahon, erfahrene Kochredakteurin der Woman’s Weekly, teilt ihr bewährtes Rezept für dieses elegante Dessert. Folgen Sie der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung im Video.
Portionen: 6-8
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
Für das Baiser:
- 5 mittelgroße Eiweiße
- 150 g Streuzucker
- 1 gestrichener Esslöffel Speisestärke
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 150 ml Schlagsahne
- 4 Esslöffel Lemon Curd
- 125–175 g Himbeeren
- Zum Servieren: extra Himbeeren und Minzblätter
Zusätzlich benötigt:
- 33 × 21 cm Biskuitrolleform, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Backofen auf Gas Stufe 2 (150 °C, Umluft 130 °C, Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eiweiße steif schlagen. 1 Esslöffel Streuzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen. Restlichen Zucker portionsweise unterheben, bis die Masse glänzend und steif ist. Speisestärke vorsichtig unterrühren.
- Masse in die Form füllen und glatt streichen. 45 Minuten in der Ofenmitte backen, bis das Baiser fest ist. Abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde unbedeckt.
- Sahne leicht schlagen, bis weiche Spitzen bilden, Lemon Curd unterheben.
- Baiser auf mit Puderzucker bestäubtes Backpapier stürzen, Ränder abschneiden. Sahne-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Himbeeren darüberstreuen. Von einer kurzen Seite her mit Hilfe des Papiers aufrollen. Auf eine Platte geben und bis zum Servieren kühlen.
- In Scheiben schneiden, mit extra Himbeeren und Minzblättern garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 9,0 g
Kalorien: 195 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.