Als passionierte Köche haben wir dieses ikonische Shortcake-Rezept aus der Woman’s Weekly-Ausgabe vom Juni 1962 sorgfältig wiederbelebt. Mit saftigen Erdbeeren und dekorativen Shortbread-Keilen präsentiert, sorgt reichlich Doppelrahm für unwiderstehliche Saftigkeit und Geschmack.
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 1 Std. 45 Min.
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- 30 g (1 oz) Speisestärke
- 90 g (3 oz) Butter
- 45 g (1½ oz) Puderzucker
- 1 mittleres Eigelb
- 1 EL Johannisbeergelee
- 175 g (6 oz) Erdbeeren
- 150 ml (¼ Pint) Doppelrahm
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 2 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier oder Teflonfolie
Methode
- Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben. Butter einreiben und den gesiebten Puderzucker untermischen. Mit dem Eigelb zu einem Teig verkneten, bei Bedarf ein paar Teelöffel Wasser hinzufügen.
- Ein Viertel des Teigs abnehmen und beiseitelegen. Das größere Stück zu einem 18 cm (7 Zoll) großen Kreis ausrollen, die Ränder dekorativ zusammendrücken und auf ein Backblech legen. Das kleinere Stück zu einem 11 cm (4½ Zoll) Kreis ausrollen, in 6 Keile schneiden und ebenfalls auf ein Backblech legen. 30 Min. bis 1 Std. kalt stellen.
- Ofen auf 180 °C/Gasherd Stufe 4 vorheizen. Shortcakes 15–20 Min. backen. Die Keile herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, die große Runde 5 Min. länger backen.
- 2 TL heißes Wasser zum Johannisbeergelee geben, um es zu verflüssigen. Etwas davon auf die große Shortcake-Runde streichen. Erdbeeren waschen, halbieren und kreisförmig darauf anordnen – abwechselnd Schnittseite oben und unten. Mit Gelee bestreichen und weitere Erdbeerschichten aufbauen.
- Sahne leicht schlagen, bis sie gerade hält. Löffelweise in die Mitte der Erdbeeren geben. Die Butterkekse (Keile) darauf anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben pro Portion
Zucker 0,0 g | Fett 4,3 g | gesättigte Fettsäuren 2,7 g | Salz 0,0 g | Kalorien 61 (kcal)
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly