Wir haben dieses Shortcake-Rezept aus der Woman’s Weekly-Ausgabe vom Juni 1962 wiederbelebt. Es ist jetzt mit vielen prallen Erdbeeren und in Dreiecke geschnittenen Shortbread-Keilen dekoriert. Viel Doppelrahm verleiht dem Shortbread Feuchtigkeit
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 1 Std. 45 Min.
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- 30g (1oz) Speisestärke
- 90g (3oz) Butter
- 45g (1½oz) Puderzucker
- 1 med. Eigelb
- 1 EL Johannisbeergelee
- 175g (6oz) Erdbeeren
- 150ml (¼ Pint) Doppelrahm
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 2 Backbleche, ausgelegt mit Bakewellpapier oder Teflonfolie
Methode
- Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben, Butter einreiben und den gesiebten Puderzucker untermischen. Die Mischung mit Eigelb binden, ggf. ein paar Teelöffel Wasser hinzugeben.
- Nehmen Sie ein Viertel des Teigs ab und legen Sie es beiseite. Rollen Sie das größere Stück zu einem Kreis von 18 cm (7 Zoll) aus und drücken Sie die Ränder für die Dekoration zusammen. Auf ein Backblech legen. Rollen Sie das kleinere Stück zu einem Kreis von 11 cm (4½ Zoll) aus. Auf ein Backblech legen und in 6 Keile schneiden. 30 Min. bis 1 Std. kalt stellen.
- Ofen auf 180°C/Gasherd Stufe 4 stellen. Shortcake 15-20 Min. backen. Nehmen Sie die Wedges heraus und kühlen Sie sie auf einem Drahtgitter ab und kochen Sie die große Runde für 5 Minuten länger.
- Füge 2 TL heißes Wasser zum Johannisbeergelee hinzu, um es aufzuweichen. Streichen Sie etwas über die große Shortcake-Runde. Erdbeeren schälen, halbieren und kreisförmig auf dem Kreis anordnen, abwechselnd mit der Schnittseite nach oben und dann mit der Schnittseite nach unten. Mit etwas Johannisbeergelee bestreichen und noch ein paar Schichten Erdbeeren darauf schichten.
- Die Sahne leicht schlagen, damit sie gerade ihre Form behält. Löffelweise in die Mitte der Erdbeeren geben. Butterkekse auf der Creme anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben pro Portion
Zucker 0,0 g Fett 4,3 g gesättigte Fettsäuren 2,7 g Salz 0,0 g Kalorien 61 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly