Dieses beliebte Rezept stammt aus der Woman's Weekly vom Juni 1956. Knusprige Kekse werden mit erfrischender Pfefferminzcreme gefüllt und mit geschmolzener Schokolade verziert – ein zeitloser Klassiker für Genussmomente.
Portionen: 20
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Keksteig:
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- 30 g (1 oz) gemahlener Reis
- Prise Salz
- 60 g Butter
- 60 g (2 oz) Streuzucker
- ½ mittelgroßes geschlagenes Ei
- Etwas Milch (oder volles Ei verwenden)
Für die Pfefferminzcremefüllung:
- 45 g (1½ oz) Butter, weich
- 45 g (1½ oz) Puderzucker
- Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
- Ein paar Tropfen Pfefferminzessenz
Zum Garnieren:
- 50 g (1¾ oz) Zartbitterschokolade
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Benötigt: 4,5–5 cm (1¾–2 Zoll) geriffelter Gebäckausstecher, Spritzbeutel aus Papier, Backblech mit Backpapier oder Teflonfolie ausgelegt.
Zubereitung
- Mehl, gemahlenen Reis und Salz in eine Schüssel sieben. Butter einreiben, Zucker untermischen. Geschlagenes Ei und Milch hinzufügen, bis ein Teig entsteht (volles Ei statt Milch möglich). Leicht kneten.
- Ofen auf 160 °C/Gas Stufe 3 vorheizen.
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit dem Ausstecher 40 Kekse ausstechen (Teigreste verwenden). Auf das Backblech legen und 12–15 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Für die Creme: Weiche Butter mit gesiebtem Puderzucker cremig schlagen. Grüne Farbe und Pfefferminzessenz (je 1 Tropfen) einrühren. Kekse damit füllen.
- Schokolade in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe schmelzen. In Spritzbeutel füllen und über die Kekse träufeln. Mit Puderzucker bestäuben.
- In einer luftdichten Dose bis zu einer Woche haltbar.
Nährwerte pro Portion
Fett 5,0 g, davon gesättigt 3,0 g, Kalorien 96 kcal.
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly