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Rezept:Rübenpüree mit Zimtapfel

Rüben werden oft wegen ihres Geschmacks verleumdet; das kann bitter sein, wenn die Rübe zu groß ist. Hier kochen wir sehr kleine, junge Rüben mit süßen Äpfeln für eine besonders appetitliche Beilage, die gut zu magerem Eiweiß passt. Es ist nicht nötig, die weißen Rüben zu schälen – schrubben Sie sie einfach gut ab. Wenn sie in Julienne geschnitten sind, garen sie sehr schnell.

Zutaten

8 kleine weiße Rüben, geschrubbt und in Julienne geschnitten (ca. 1 Pfund)
2 mittelgroße Granny-Smith-Äpfel, geschält und dünn geschnitten
1 EL trans-freie Margarine
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Koscheres Salz, optional
Frisch gemahlener Pfeffer
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
Prise gemahlene Muskatnuss

Vorbereitung

  1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Rüben hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für 5-6 Minuten, bis die Rüben sehr zart sind. Abgießen und mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis es glatt ist.
  2. Gib die Mischung in eine erhitzte Servierschüssel und serviere sie.

Nährwertangaben

(Ergibt 6 Portionen)

Kalorien:49
Gesamtfett:1,6 g
Gesättigtes Fett:0,4 g
Eiweiß:1 g
Kohlenhydrate:9 g
Ballaststoffe:2 g
Natrium:206 mg
Zucker:2 g