Viele scheuen Rüben wegen ihres manchmal bitteren Geschmacks – besonders bei großen Knollen. Unser Profi-Tipp: Nehmen Sie kleine, junge weiße Rüben und garen Sie sie mit süßen Äpfeln. Das ergibt ein samtiges Püree, das hervorragend zu magerem Eiweiß passt. Schälen ist überflüssig: Einfach gründlich schrubben und in feine Streifen schneiden – so sind sie im Handumdrehen weich.
Zutaten
8 kleine weiße Rüben, geschrubbt und in Julienne geschnitten (ca. 450 g)
2 mittelgroße Granny-Smith-Äpfel, geschält und dünn geschnitten
1 EL transfreie Margarine
1 EL frischer Zitronensaft
Koscheres Salz, optional
Frisch gemahlener Pfeffer
1/8 TL gemahlener Zimt
Prise gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Rüben hinein, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und garen Sie sie 5–6 Minuten, bis sie sehr zart sind. Abgießen, mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Füllen Sie das Püree in eine vorgewärmte Schüssel und servieren Sie es sofort.
Nährwerte
(Ergibt 6 Portionen)
Kalorien: 49
Gesamtfett: 1,6 g
Gesättigtes Fett: 0,4 g
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 206 mg
Zucker: 2 g