Dieses Rezept peppt Ihren Standard-Eiersalat mit einer indischen Note auf. Als Bonus teilen wir die beste Technik für die Herstellung hart gekochter Eier, die sich leicht schälen lassen. Hartgekochte Eier halten bis zu einer Woche im Kühlschrank, sodass Sie auch Extras für einen schnellen Snack bereithalten können.
Zutaten
3 Esslöffel weißer Essig
2 Teelöffel + 1/4 Teelöffel Meersalz
8 große Omega-3-Eier
1⁄2 Tasse Bio-Mayonnaise
2 Esslöffel + 2 Teelöffel mildes Currypulver
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben (1 Esslöffel)
1⁄4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Prisen Cayennepfeffer (oder mehr nach Geschmack, für zusätzliche Schärfe)
2 große Rippen Sellerie, getrimmt und fein gehackt
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
8 Tassen Babysalatgrün
Wegbeschreibung
- Beginnen Sie damit, die Eier hart zu kochen. Fülle einen mittelgroßen Topf (3 bis 4 Liter) etwa zur Hälfte mit Wasser. Du brauchst genug Wasser, um die Eier im Topf zu bedecken. Bei mittlerer Hitze das Wasser fast zum Kochen bringen. Fügen Sie den Essig und 2 Teelöffel Salz hinzu und tauchen Sie die Eier vorsichtig in das Wasser. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen geschlitzten Löffel oder ein langstieliges Flachsieb. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Eier 15 Minuten lang köcheln.
- Bereiten Sie ein Eisbad vor, während die Eier köcheln. Fülle eine mittelgroße Schüssel halb voll mit Eis und dann zu drei Vierteln mit kaltem Wasser. Stellen Sie es neben den Herd, um die Eier zu kühlen, wenn sie fertig gekocht sind.
- Während die Eier kochen und abkühlen, machen Sie das Dressing. Die Mayonnaise in eine mittelgroße Schüssel geben. Currypulver, Limettensaft, Ingwer und das restliche Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer unterrühren. Mischen, bis glatt. Dann Sellerie, Schalotte und Koriander unterrühren.
- Wenn die Eier fertig gekocht sind, aus dem Topf nehmen und sofort in das Eisbad legen. Kühlen Sie die Eier, bis sie kalt sind. Im Kühlschrank aufbewahren oder direkt nach dem Schälen für den Salat verwenden. Schälen Sie die Eier, indem Sie sie rundherum am Rand der Spüle aufschlagen und unter fließendem Wasser sanft in Ihren Händen rollen. Die Schale sollte sich sofort lösen.
- Die Eier achteln und dann hacken. Die gehackten Eier in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig verrühren. Wenn der Salat zu fest erscheint (es hängt von der Dicke Ihrer Mayonnaise ab), fügen Sie etwas Wasser hinzu, um ihn weicher und cremiger zu machen. Beginnen Sie mit 1 bis 2 Teelöffeln und fügen Sie hinzu, bis der Salat so cremig ist, wie Sie möchten.
- Stellen Sie 2 Tassen Blattsalat auf jeden der vier Teller. 1⁄2 Tasse des Eiersalats auf jeden Teller geben und servieren. Bewahren Sie übrig gebliebenen Eiersalat bis zu drei Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion (½ Tasse Eiersalat auf 2 Tassen Gemüse) enthält:
Kalorien 360
Fett 33g
Gesättigtes Fett 6g
Cholesterin 495 mg
Faser 2g
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 8g
Natrium 350 mg