Probieren Sie dieses würzige Paleo Breakfast Hash mit Butternut-Kürbis, extra Gemüse und Eiern gemacht. Dieses wunderschön gewürzte Haschisch zum Frühstück bietet eine einfache Möglichkeit, eine Schiffsladung Gemüse in eine Mahlzeit zu packen. Tauschen Sie Wurst, verarbeitetes Fleisch und raffinierten Toast aus, denn dieses ballaststoffreiche Gemüse übernimmt!
Zutaten
2 Tassen Butternusskürbis (ca. 1 kleiner Kürbis), gewürfelt
4 Eier
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Kokosöl
½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Tassen Grünkohl
¼ Tasse Koriander
½ Paprika, gewürfelt
1 Tasse Roma-Tomaten, gewürfelt
Prise Meersalz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor.
- Den Butternut-Kürbis in eine mittelgroße Schüssel geben und gleichmäßig mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreichen.
- Gießen Sie den Kürbis auf ein Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Backe den Butternusskürbis 20–25 Minuten lang.
- In einer großen Bratpfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gewürfelte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten anbraten.
- Nehmen Sie den Butternusskürbis aus dem Ofen und geben Sie ihn zusammen mit dem Grünkohl, den Tomaten und dem Koriander in die Pfanne.
- Braten Sie das Gemüse weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren an.
- Verwenden Sie einen Löffel, um vier kleine Löcher zu machen, und fügen Sie in jedes Loch ein Ei hinzu.
- Bedecken Sie die Pfanne etwa fünf Minuten lang oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Topping mit optionalen Toppings wie Salsa, Avocadoscheiben oder scharfer Soße.
Nährwertangaben
Ergibt zwei Portionen
Jede Portion hat:
Kalorien 388
Fett 25g
Kohlenhydrate 30g
Faser 5g
Zucker 9g (zugesetzter Zucker 0g)
Eiweiß 14g
Natrium 355 mg