Die Aromen der nordafrikanischen Harissa-Gewürzmischung treffen in diesem Rezept auf herzgesunden Königslachs. Scheuen Sie sich nicht, die Chilischote in diesem Gericht zu erhöhen, wenn Sie es etwas schärfer mögen, da die Reichhaltigkeit und der Fettgehalt des Lachses die Hitze besänftigen und ein harmonisches Gleichgewicht schaffen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Petersilie, frisch, fein gehackt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel frischer Knoblauch, fein gehackt
- 1 Esslöffel Harissa-Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
- 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- 4 Stück (jeweils 3 Unzen) Rotlachsfilets, ohne Haut, ohne Knochen, Schrägschnitt
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F. vor
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Petersilie mit Olivenöl, Knoblauch, Harissa-Gewürzmischung, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Verteilen Sie ein Viertel der Harissa-Mischung (etwa 2 Teelöffel) gleichmäßig auf jedem Lachsfilet.
- Besprühen Sie ein 30,5 x 20,3 cm großes Backblech mit Rand mit Antihaftbeschichtung. Legen Sie die Filets etwa 2,5 cm voneinander entfernt auf das vorbereitete Blech.
- Braten Sie den Lachs, bis sich die Filets fast fest anfühlen und gerade durchgegart sind, etwa 12 Minuten lang.
- Die Filets vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Hinweis:Diese Art der Lachszubereitung eignet sich auch hervorragend zum Grillen im Freien, da die kleinen Stücke schnell garen, was die Verbrennungsgefahr verringert. Verwenden Sie immer einen Grill mit Abdeckung. Wenn kein Thermometer in den Deckel passt, um die Innentemperatur zu messen, stellen Sie sicher, dass Sie einen Bereich ohne Kohlen haben, um Fisch zu garen, ohne dass er anbrennt.
Nährwertangaben (pro Portion )
Kalorien:425
Natrium:606 mg
Zucker:0,5 g
Cholesterin:0 mg
Gesättigtes Fett:4,1 g
Faser:2,7 g
Eiweiß:35,4 g
Gesamtkohlenhydrate:5,8 g
Rezept:Harissa-Gewürzmischung
Harissa ist eine fabelhafte Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die sich seit der spanischen Besetzung nordafrikanischer Länder im 16. Jahrhundert entwickelt hat, die Chilischoten in ihre Küche einbaute. Da es bei manchen Lebensmittelhändlern schwer zu finden sein kann, haben wir dieses Harissa-Gewürzrezept zusammengestellt. Zum Mahlen des Kümmels können Sie einen Mörser und Stößel oder eine Gewürzmühle verwenden. Es gibt ein altehrwürdiges Gefühl, wenn man Druck auf den Stößel ausübt, während man ihn in dem Mörser dreht, der seit 35.000 v. Chr. Auf diese Weise verwendet wird, und eine gute Portion funktioneller Übung! Eine Gewürzmühle ist ein großartiges Küchenwerkzeug, besonders wenn Sie Samen und Gewürze schnell mahlen möchten.
Zutaten
- 4 Teelöffel Paprika
- 1 Esslöffel Paprika, geräuchert
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Teelöffel Kümmel
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
Wegbeschreibung
- Kümmelsamen und rote Chiliflocken im Mörser und Stößel oder in der Gewürzmühle mahlen. Wenn beides nicht verfügbar ist, können Sie mit einem Kochmesser fein hacken.
- Mit den restlichen Zutaten mischen und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 5 Esslöffel
Portionsgröße =1/4 Teelöffel
Kalorien:20
Natrium:389 mg
Zucker:0,02 g
Cholesterin:0 mg
Gesättigtes Fett:0,01 g
Faser:1,8 g
Eiweiß:0,9 g
Kohlenhydrate insgesamt:2,8 g