Als erfahrener Koch weiß ich: Putenhackfleisch ist ideal für saftige Frikadellen, Hackbraten, Burger oder Chili. Wählen Sie dunkles Fleisch – es behält mehr Feuchtigkeit und sorgt für zart-schmelzende Fleischbällchen. Perfekt mit Zucchini-Nudeln für ein authentisches italienisches Essen!
Zutaten
1 Pfund Putenhackfleisch (vorzugsweise dunkles Fleisch)
1 kleine Zucchini, gerieben
2 Esslöffel gehackte Schalotte
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 großes Omega-3-Ei, geschlagen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
3/4 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken
1/2 Teelöffel Fenchelsamen, gehackt oder zerdrückt
1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
2 Esslöffel Traubenkernöl, bei Bedarf mehr
Gehackter frischer Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten außer Traubenkernöl und Basilikum vermengen und gründlich durchkneten. Mit nassen Händen 12 mandarinengroße Kugeln formen.
- Traubenkernöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fleischbällchen portionsweise einlegen, mit einem Löffel vorsichtig wenden und rundum braun anbraten – ca. 30 Sekunden pro Seite. Sie sind weich, daher behutsam umdrehen.
- Pfanne in den Ofen schieben und 8–10 Minuten backen, bis die Bällchen fest sind. Herausnehmen, mit Basilikum oder Kräutern garnieren und genießen.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen. Pro Portion:
Kalorien 262
Fett 19 g
Gesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 145 mg
Faser 1 g
Eiweiß 21 g
Kohlenhydrate 2 g
Natrium 520 mg