Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in der vegetarischen Küche teile ich dieses bewährte Rezept für eine cremige Spinatsuppe, reich an frischem Spinat und verfeinert mit einer würzigen Meerrettichcreme. Ein aromatischer Hit für kalte Tage!
Serviert: 3-4 Portionen
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 500 ml (16 fl oz) Milch
- 400–500 g Beutel gewaschener Spinat
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Zum Servieren:
- 1 EL Meerrettichsauce
- 4 EL Doppelrahm
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und geben Sie die Zwiebel hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist, aber keine Farbe annimmt – gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und garen Sie alles weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie 500 ml (16 fl oz) Wasser hinzu und bröckeln Sie den Brühwürfel hinein. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Milch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Den Spinat unterrühren und etwa 5 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer, Pürierstab oder in einer Küchenmaschine cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Für die Meerrettichcreme die Sauce unter die Sahne rühren.
- Suppe bei Bedarf erwärmen, in Teller verteilen, mit der Creme garnieren und mit etwas Muskatnuss bestreuen. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g
Kalorien: 290 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.