Spinat mit Meerrettichcremesuppe

Vollgepackt mit Spinat und garniert mit einer köstlichen cremigen Meerrettichsauce ist diese vegetarische Suppe ein garantierter Hit.
Serviert: 3-4

Zutaten

• 1 EL Sonnenblumenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt

• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 1 Gemüsebrühwürfel

• 500ml (16fl oz) Milch

• 400–500 g Beutel gewaschener Spinat

• Frisch geriebene Muskatnuss
• Zum Servieren:

• 1 EL Meerrettichsauce

• 4 EL Doppelrahm

Methode

1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich wird, aber keine Farbe annimmt, dabei gelegentlich umrühren. Die Kartoffel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. weiter garen.

1. Gießen Sie 500ml (16fl oz) Wasser hinzu und bröseln Sie den Brühwürfel hinein. Die Mischung zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffel weich ist.

1. Milch in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen. Den Spinat in die Pfanne geben und ca. 5 Min. garen, bis der Spinat zusammengefallen ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

1. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer. Die Suppe abschmecken und etwas Muskat hinzugeben.

1. Für das Topping die Meerrettichsauce in die Sahne rühren.

1. Erhitzen Sie die Suppe bei Bedarf erneut und gießen Sie sie in Servierteller. Sahne darüber schwenken. Reiben Sie vor dem Servieren etwas mehr Muskatnuss darüber.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.