Als erfahrene Köchin empfehle ich unser Quittengelee – ideal zu heißen Crumpets und Toast oder als exquisiter Begleiter zu Braten. Dieses klassische Rezept liefert kristallklares Gelee mit intensivem Aroma.
Macht: 1,5 Liter
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 3 kg (6 lb) reife Quitten, ungeschält
- 1 kg (2½ lb) Kristall- oder Gelierzucker (oder 500 g/1 lb auf 600 ml/1 pint abgesiebten Saft)
- Schale Schale und passierter Saft von 2 Zitronen
Methode
- Waschen Sie die Quitten gründlich und schneiden Sie sie in Stücke. Entfernen Sie beschädigte oder verrottete Teile – die Schale und Kerne können dranbleiben. Geben Sie die Stücke in eine große Pfanne und gießen Sie Wasser darüber, bis die Früchte knapp bedeckt sind. Lassen Sie alles köcheln, bis es breiig ist; das dauert mindestens eine Stunde.
- Füllen Sie das Fruchtfleisch in einen Geleebeutel oder ein Musselintuch und lassen Sie es mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) abtropfen.
- Messen Sie den Saft ab (ca. 1,25 Liter/2 Pints) und geben Sie ihn in eine Einmachpfanne. Rühren Sie den Zucker ein (passen Sie die Menge an, falls nötig), die in Musselin gebundene Zitronenschale und den Zitronensaft unter.
- Erhitzen Sie langsam unter Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Bringen Sie es rasch zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab, bis der Stockpunkt erreicht ist.
- Füllen Sie das Gelee in warme, trockene Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie abkühlen. Genießen Sie es auf Crumpets, Muffins oder Toast – oder zu warmem oder kaltem Bratenfleisch, besonders Wild.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g
gesättigt 0,0 g
Kalorien 57 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept nach Funktion: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe