Fasan in Apfelweinsauce

Das perfekte Gericht für einen romantischen Abend in:Köstlicher Fasan, serviert mit Äpfeln und einem Kräuter-Pastinakenpüree. Wer könnte widerstehen?
Serviert: 2

Zutaten

• 2TL Olivenöl

• Butterstückchen

• 2 Fasanenbrustfilets

• 1 Jazz-Apfel

• 200 ml (7 fl oz) Apfelwein oder Hühnerbrühe

• 4 gestrichene EL Crème Fraîche

• 2 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie

• Rotkohl und grüne Bohnen zum Servieren

Für den Brei

• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

• 1 mittelgroße Pastinake, geschält und in Stücke geschnitten

• Butterstückchen

• 1 EL Crème fraîche

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie

Methode

1. Um das Püree zuzubereiten:Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, wieder aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, dann die Pastinaken hinzufügen und kochen, bis beide weich genug sind, um sie zu pürieren. Gut abtropfen lassen, kurz über der Hitze trocknen, dann ein Stück Butter und 1 gehäuften Esslöffel Crème fraîche dazugeben und gut würzen. Fügen Sie etwas gehackten Schnittlauch oder Petersilie hinzu. Warm halten.

1. Zur Zubereitung des Fasan:Öl und Butter bei starker Hitze in eine Bratpfanne geben. Die Fasanenbrüste würzen und in der Pfanne von jeder Seite 2-3 Min. anbraten, bis sie gerade durchgegart und gebräunt sind. Zugedeckt auf einem Teller an einem warmen Ort beiseite stellen.

1. Apfel quer zum Kern in Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Pfannensäfte geben und auf jeder Seite ein paar Minuten braten, um sie zu bräunen. Herausnehmen und zu den Fasanenbrüsten legen.

1. Wischen Sie die Pfanne sauber, wenn Butter darin verbrannt ist, fügen Sie dann den Apfelwein oder die Brühe hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten oder bis er um zwei Drittel reduziert ist. Hitze herunterschalten und Crème fraîche unterrühren.

1. Schneiden Sie jede Fasanbrust in 4 oder 5 diagonale Scheiben und geben Sie sie mit dem Saft, der Petersilie und den Gewürzen zurück in die Pfanne, um sie zu erwärmen. Mit den Apfelspalten, dem Püree, etwas Rotkraut und grünen Bohnen servieren.

Feature:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 44,0 g Kalorien 700 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.