Als erfahrene Bäckerin teile ich dieses klassische Rezept für 12 süße, fluffige Badebrötchen – eine Spezialität aus der britischen Bäckerkunst. Ideal als Snack oder zum Nachmittagstee, am besten warm genossen. Für extra Genuss die Brötchenhälften aufschneiden, mit Butter und Marmelade bestreichen. 
Ergibt: 12
Vorbereitungszeit: 2 Std. 10 Min.
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 350 g (12 oz) Weizenmehl Type 405
- Prise Salz
- 90 g (3 oz) Butter
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (oder ¾ oz frische Hefe)
- 100 g (3½ oz) Zucker
- 125 ml (4 fl oz) Milch, lauwarm
- 2 mittlere Eier, verquirlt
- 60 g (2 oz) Sultaninen
- 30 g (1 oz) gemischte kandierte Schale
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 EL Milch extra
- 4 Zuckerwürfel, zerstoßen
- Butter zum Servieren
- 2 gefettete Backbleche
Zubereitung
- Mehl und Salz sieben, in eine Schüssel geben und 10 Minuten an warmer Stelle ruhen lassen (oder 30 Sekunden in der Mikrowelle bei hoher Stufe erwärmen). Butter einreiben, Hefe mit 1 TL Zucker unterrühren. Eine Mulde formen.
- Lauwärme Milch und verquirlte Eier in die Mulde gießen. Mit einem Teigschaber, dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an warmer Stelle 1–1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Sultaninen, kandierte Schale und Zitronenabrieb mit dem restlichen Zucker mischen. Aufgegangenen Teig auf bemehlter Fläche auskippen, Fruchtmischung verkneten.
- Teig in 12 gleich große Portionen teilen, zu Brötchen formen und auf die Bleche legen. Locker mit geöltem Film abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 7) vorheizen.
- Brötchen mit Milch bestreichen, mit Zucker bestreuen. Knapp über der Mitte 10 Minuten backen, dann auf 190 °C (Gas Stufe 5) reduzieren und weitere 5 Minuten backen. Auf Gitter abkühlen lassen. Aufschneiden und mit Butter servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 8,0 g (davon gesättigt: 4,5 g)
Kalorien: 135 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept adaptiert aus Woman’s Weekly – bewährt seit Jahrzehnten.