Als erfahrene Bäckerin empfehle ich diese saftigen Orangen-Schokoladen-Muffins für Picknicks oder die perfekte Kaffeebegleitung. Sie halten sich frisch und lassen sich bis zu einem Monat einfrieren – praktisch und lecker!
Ertrag: 12 Muffins
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Zutaten
- 300 g (10 oz) selbsttreibendes Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 90 g (3 oz) Streuzucker
- 100-g-Tafel Schokolade mit Orangengeschmack, in Stücke geschnitten
- 200 ml (7 fl oz) Milch
- 2 mittelgroße Eier
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange plus 4 EL Saft
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Muffinform mit 12 Löchern, mit Papierförmchen ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Zucker und Schokoladenstücke unterrühren.
- Milch, Eier, Orangenschale, -saft und Sonnenblumenöl leicht verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist – sonst werden die Muffins zäh.
- Masse in die Förmchen füllen und 15-20 Minuten in der Ofenmitte backen. Muffins sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und sich bei leichtem Druck in die Mitte fest anfühlen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Profi-Tipp: Muffins nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel packen, verschließen und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren einige Stunden auftauen und kurz im heißen Ofen aufwärmen.
Pro Muffin: 284 Kalorien; 10 g Fett.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 10,0 g
Kalorien: 284 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.