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Fish and Chips im Bistro-Stil

Fish and Chips im Bistro-Stil

Für eine leckere Portion Fish and Chips muss man nicht immer zum Imbiss gehen. Dieses Gericht im Bistro-Stil verwendet Scholle mit Paprikageschmack, in Gänsefett geröstete Chips und ein Kreuzkümmelsalz für zusätzlichen Geschmack
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 8 Schollenfilets
    • 1 Esslöffel Mehl
    • 2 TL gemahlener Paprika
    • ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 3 EL Raps- oder Olivenöl

Für die Chips:

    • 2 EL Gänseschmalz oder Rapsöl
    • Etwa 1kg (2¼lb) Maris Piper Kartoffeln, ungeschält, in dünne Spalten geschnitten, abgespült und in einem Geschirrtuch getrocknet

Kümmelsalz



    • 1 EL Meersalzflocken
    • 1 TL fein geriebene Zitronenschale
    • 1-2 TL Kreuzkümmel oder Fenchelsamen

Methode

    1. Zubereitung der Pommes:Ofen auf Stufe 7 oder 220°C stellen. Ein Backblech mit dem Gänsefett oder Rapsöl darin zum Aufheizen in den Ofen stellen. Wenn das Fett heiß ist, die Kartoffelecken zugeben und 40-45 Min. garen, nach 25 Min. wenden.
    1. Die Fischfilets rundherum putzen, dann jeweils längs halbieren und dann quer in 4 Stücke (rautenförmig) schneiden, so dass 16 Stück entstehen. Mehl, Paprika und Kreuzkümmel mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer auf einem Backblech mischen. Die Fischstücke leicht mit der Mischung bestreichen.
    1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, fügen Sie die Fischstücke hinzu und braten Sie sie für etwas mehr als eine Minute auf jeder Seite in 2 Portionen. Mit den Chips und dem Kreuzkümmelsalz servieren.
    1. Zur Herstellung des Kreuzkümmelsalzes:Meersalzflocken, Zitronenschale und Kreuzkümmel- oder Fenchelsamen in eine Küchenmaschine oder einen Stößel und Mörser geben und miteinander vermahlen, aber nicht zu einem feinen Pulver.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 17,0 g Sättigung 2,0 g Kalorien 482 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley