DeuAq.com >> Leben >  >> Lebensmittel

Bubble and Squeeze Frühstück

Ein warmes Frühstück aus Bubble and Squeak mit Spiegeleiern und Lincolnshire-Würstchen in einer leckeren Tomatensoße ist unschlagbar.
Serviert: 4
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

    • 8 Lincolnshire-Würstchen
    • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 4 Eier

Für die Tomatensauce:

    • 400g Dose gehackte Tomaten
    • 2-3 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
    • ½-1 rote Chilischote, entkernt und grob gehackt
    • 1 TL dunkler Muscovado-Zucker

Für die Blase und das Quietschen:

    • 2 große Kartoffeln (ca. 600g/1¼lb), geschält und geviertelt
    • ¼ Wirsingkohl (ca. 150 g/5 oz), Strunk entfernt, in dünne Scheiben geschnitten

Methode

    1. Für die Tomatensauce alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
    1. Um Blasen und Quietschen zu erzeugen, die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen, dann den Kohl darauf legen und 5 Minuten dämpfen oder bis die Kartoffeln weich sind. Mit einem Sieb gut abtropfen lassen und im Sieb stehen lassen.
    1. In der Zwischenzeit die Würstchen in einer Bratpfanne langsam mit der Hälfte des Öls 15 Minuten lang anbraten. Herausnehmen und warm halten.
    1. Gib den Rest des Öls in die Bratpfanne bei starker Hitze. Wenn es brutzelt, die Kartoffel-Kohl-Mischung hineingeben. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel und kochen Sie es 4-5 Minuten lang, sodass es anfängt, eine Kruste zu bilden. Mit der Gabel zerdrücken und weitere 5 Minuten garen. Gut würzen.
    1. Braten Sie die Eier in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett zu verwenden, und servieren Sie dann die Bubble and Squeak aus der Pfanne mit den Würstchen, Eiern und der warmen Soße.

Funktion:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe



Nährwertangaben pro Portion

Fett 42,0 g Kalorien 634 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.