Dieses vielseitige Rezept für Waffeln oder Pfannkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Pekannüsse bieten Antioxidantien, die zur Förderung der Herzgesundheit beitragen können, und sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin E. Indem der Sirup weggelassen und durch frische Beeren ersetzt wird, bietet dieses Gericht eine weitere Quelle für starke Antioxidantien und Ballaststoffe!
Zutaten
Waffel-/Pfannkuchen-Mischung
1 Tasse Vollkornmehl
½ Tasse schnellkochender Hafer
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zucker
¼ Tasse ungesalzene Pekannüsse, gehackt
2 große Eier, getrennt (für Pfannkuchen siehe Hinweis)
1 ½ Tasse fettfreie Milch
1 Esslöffel Pflanzenöl
Fruchtbelag
2 Tassen frische Erdbeeren, gespült, Stiele entfernt und halbiert
1 Tasse frische Brombeeren, gespült
1 Tasse frische Heidelbeeren
1 Teelöffel Puderzucker
Vorbereitung
- Waffeleisen vorheizen.
- Mischen Sie Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zucker und Pekannüsse in einer großen Schüssel.
- Eigelb, Milch und Pflanzenöl in einer separaten Schüssel vermengen und gut vermischen.
- Flüssigkeitsmischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren. Nicht übermischen; Mischung sollte etwas klumpig sein.
- Eiweiß zu mittlerem Schnee schlagen. Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben (für Pfannkuchen siehe Hinweis unten).
- Gießen Sie den Teig in das vorgeheizte Waffeleisen und backen Sie ihn, bis das Licht des Waffeleisens anzeigt, dass er fertig ist, oder kein Dampf mehr aus dem Bügeleisen austritt.
- Jede Waffel mit frischem Obst und leichtem Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipp:Für Pfannkuchen die Eier nicht trennen. Mischen Sie ganze Eier mit Milch und Öl und streichen Sie die Schritte 4 und 5.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen.
Portionsgröße:3 kleine (2 Zoll) oder 1 große (6 Zoll) Waffeln oder Pfannkuchen
Kalorien:340
Gesamtfett:11 g
Gesättigtes Fett:2 g
Eiweiß:1 g
Kohlenhydrate:50 g
Natrium:331 mg
Zuckerzusatz:1,5 Gramm
Ballaststoffe:2 g
Cholesterin:107 mg
Quelle:Keep the Beat – Heart Healthy Recipes from the National Heart, Lung, and Blood Institute