Als Experten für herzgesunde Ernährung empfehlen wir dieses vielseitige Rezept für knusprige Waffeln oder fluffige Pfannkuchen. Pekannüsse sind reich an Antioxidantien, die die Herzgesundheit unterstützen können, und liefern Vitamin E. Durch den Verzicht auf Sirup und die Verwendung frischer Beeren sorgen wir für zusätzliche Antioxidantien und Ballaststoffe – basierend auf bewährten Rezepten des National Heart, Lung, and Blood Institute.
Zutaten
Waffel-/Pfannkuchen-Teig
1 Tasse Vollkornmehl
½ Tasse schnellkochender Hafer
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zucker
¼ Tasse ungesalzene Pekannüsse, gehackt
2 große Eier, getrennt (für Pfannkuchen siehe Hinweis)
1 ½ Tasse fettfreie Milch
1 Esslöffel Pflanzenöl
Fruchtbelag
2 Tassen frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und halbiert
1 Tasse frische Brombeeren, gewaschen
1 Tasse frische Heidelbeeren
1 Teelöffel Puderzucker
Zubereitung
- Waffeleisen vorheizen.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zucker und Pekannüsse in einer großen Schüssel vermengen.
- Eigelb mit Milch und Pflanzenöl in einer separaten Schüssel glatt rühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren – der Teig darf klümpchen haben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben (für Pfannkuchen siehe Hinweis).
- Teig portionsweise ins heiße Waffeleisen geben und backen, bis es fertig signalisiert oder kein Dampf mehr austritt.
- Waffeln mit frischem Obst und Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipp: Für Pfannkuchen Eier nicht trennen. Ganze Eier mit Milch und Öl vermischen und Schritte 4 und 5 überspringen.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen.
Portionsgröße: 3 kleine (2 Zoll) oder 1 große (6 Zoll) Waffel/Pfannkuchen
Kalorien: 340
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 50 g
Natrium: 331 mg
Zuckerzusatz: 1,5 g
Ballaststoffe: 2 g
Cholesterin: 107 mg
Quelle: Keep the Beat – Heart Healthy Recipes from the National Heart, Lung, and Blood Institute