Von:Mark Hyman, MD
Diese gesunde, cremige Suppe ist einfach köstlich. Gefüllt mit Heilbrühe und gesunden Fetten ist es ein perfektes Abendessen oder ein Mittagssnack.
Zutaten
Für die Suppe
¼ Tasse natives Olivenöl extra
½ Pfund Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Pfund Sommerkürbis, in mittelgroße Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 und ½ Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
8 Unzen Vollfett-Kokosmilch
Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel Kokosöl
2 Teelöffel Meersalz
3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Für die Garnitur
1 Teelöffel Minzblatt, in Julienne geschnitten
Granatapfelkerne
Wegbeschreibung
- Einen Saucentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenölzwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4-5 Minuten goldbraun anschwitzen.
- Rühren Sie den Sommerkürbis ein und kochen Sie ihn weitere 3-4 Minuten. Rühren Sie den Knoblauch ein, kochen Sie, bis er duftet, und gießen Sie dann die Hühnerbrühe hinzu. Zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Kokosmilch dazugiessen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe in einen Mixer geben und den Zitronensaft und das Kokosöl hinzugeben. Setzen Sie den Deckel auf den Mixer und mixen Sie die Mischung 45 Sekunden lang auf hoher Stufe, bis sie glatt und cremig ist. Salz und Schnittlauch unterheben.
- Zum Servieren auf zwei Schalen verteilen und mit Toppings garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien 694 Gesamtfett 60g
Faser 12g
Eiweiß 12g
Natrium 298 mg
Aus dem Buch, Iss Fett, werde dünn, von Mark Hyman, MD