In der indischen Tradition bereiten Mütter und Großmütter bei der Rückkehr ihrer Kinder festliche Mahlzeiten zu. Diese süßen Odiya-Pfannkuchen aus Odisha, ein Familienrezept mit jahrzehntelanger Tradition, bestehen aus Urad Dal, Idli-Reis, Kokosraspeln und würzigen Aromen. Als Kenner der odishan Küche empfehle ich sie als knackiges Fingerfood gegen Heißhunger. Servieren Sie sie mit einem heißen Getränk an kühlen Wintermorgen – tropfen Sie Honig darüber für unwiderstehlichen Geschmack!
Zutaten für süße Odiya-Pfannkuchen
- 1 Tasse Urad Dal (über Nacht eingeweicht)
- 2 Tassen Idli-Reis
- 5 Pfefferkörner
- 2 schwarze Kardamoms
- 1/2 Tasse Jaggery
- 1/4 Tasse gehackte Kokosnuss
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Ghee
Für das Topping
- 1 Teelöffel Honig
Zubereitung der süßen Odiya-Pfannkuchen
- Schritt 1: Spülen und waschen Sie das eingeweichte Urad Dal und den Idli-Reis gründlich. Mahlen Sie beides im Mixer zu einem dicken Teig. Lassen Sie den Teig einige Stunden fermentieren.
- Schritt 2: Mahlen Sie Pfefferkörner und Kardamom fein und mischen Sie sie in den Teig. Fügen Sie zerkleinerte Jaggery, geriebene Kokosnuss und Salz hinzu. Alles gut verrühren, bis es homogen ist.
- Schritt 3: Erhitzen Sie eine Pfanne mit Ghee. Geben Sie 2 Kellen Teig hinein, verteilen Sie zu einem runden Fladen. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, wenden und die andere Seite knusprig braten. Mit Honig beträufeln und heiß servieren!