Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung im britischen Pub-Kochen weiß ich: Fisch im Bierteig ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Kombinieren Sie ihn mit fettärmeren Ofen-Pommes, und Sie zaubern ein klassisches Fish 'n' Chips ohne großen Aufwand oder hohe Kosten. Traditionell mit Krautsalat, perfekt ergänzt durch eine Tüte gemischtes Gemüse.
Rezept
Sie benötigen:
- 6 frische oder gefrorene Filets von Kabeljau, Schellfisch, Tilapia oder weißem Fisch Ihrer Wahl, jeweils 4-6 Unzen.
- Ungefähr 2 Liter Speiseöl – Gemüseöl reicht, aber Erdnussöl frittiert besser und sorgt für tollen Geschmack.
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 geschlagenes Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauch
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 12-Unzen-Flasche Bier
Erhitzen Sie 2 Zoll Öl in einer 3-Liter-Saucepfanne oder Fritteuse. Frischen oder aufgetauten Fisch abspülen und trocken tupfen. Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika in einer großen Schüssel mischen, Ei einrühren. Bier portionsweise unterheben und glatt rühren. Fischstücke dick in den Teig tauchen – der Fisch sollte noch sichtbar sein. Je 1-2 Stücke 4-6 Minuten braten, einmal wenden, bis goldbraun (Fisch leicht mit Gabel zerfällt). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei ca. 150 °C im Ofen warm halten.
Super einfache Ofen-Pommes
Sie benötigen:
- Öl – Erdnussöl ist top, Olivenöl fein, Pflanzenöl ausreichend
- Eine große Kartoffel pro Portion
- Gewürze Ihrer Wahl – Lawry’s Seasoned Salt, Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Rosmarin
Kartoffeln (ungekocht, mit oder ohne Schale) in Pommes schneiden. In Öl wenden, würzen. Auf Backblech verteilen und bei 230 °C 10-15 Minuten backen – ab 5 Minuten prüfen. Goldbraun nach Geschmack herausnehmen (ich mag sie tiefgolden).
Mit etwas Timing sind Fisch und Pommes gleichzeitig fertig – Gesamtzeit: 35-40 Minuten vom Start bis Servieren.