Aus meiner langjährigen Erfahrung als Food-Enthusiast eignen sich Fajitas hervorragend für jedes Sonntagsessen – ob bei sommerlichen 80 Grad oder herbstlicher Kühle. Sie lassen sich leicht low-fat anpassen oder kohlenhydratarm zubereiten, indem Sie nur eine Tortilla verwenden und die würzige Füllung pur genießen. Dieses One-Pot-Gericht ist unkompliziert, dauert inklusive Marinierzeit nur ca. 4,5 Stunden und erfordert minimalen Aufwand.
Perfekt ergänzt werden die Fajitas durch diese Beilagen:
- Guacamole
- Sauerrahm
- Hausgemachte Salsa
- Frischer Koriander
Neben dem Fleischanteil rundet eine Beilage die Mahlzeit ab. Mein Favorit: Ein simpler Salat aus einem familiengeführten mexikanischen Restaurant, das ich kenne. Zerkleinerten Salat mit Guacamole als Dressing, geriebenem Jack-Käse, Salz und Pfeffer mischen – einfach genial.
Alternativ servieren Sie braune oder schwarze Pinto-Bohnen mit Pico de Gallo oder als Bohnenmus.
Authentische Fajitas
Dieses bewährte Rezept für hausgemachte Fajitas zaubert mit aromatischer Marinade und frischem Gemüse echten Mexiko-Genuss auf den Tisch – flexibel für Steak, Huhn, Fisch oder Garnelen.
Zutaten
- 1 Pfund Fleisch: Flank- oder Skirt-Steak, Hähnchen, Fisch, Garnelen oder eine Mischung
- 1 große gelbe Zwiebel, geschält und in ca. 1,2 cm breite Scheiben mit dem Korn geschnitten
- 2 große Paprikaschoten, entstielt, entkernt und längs in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
- Saft von 2 Limetten
- Saft von 1 Orange
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 frischer Jalapeño-Pfeffer, entkernt, entrippt und fein gehackt
Zubereitung
- Marinade aus Limetten-, Orangensaft, Knoblauch, Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel und Jalapeño mischen. Fleisch in einem verschlossenen Behälter damit bedecken und 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Gusseiserne Pfanne oder Grillplatte stark erhitzen. 1 TL Olivenöl hineingeben, Fleisch portionsweise braten und wenden, bis es gar ist. Bei starkem Rauchen Hitze auf mittel reduzieren.
- Fleisch herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne auf mittlere Hitze stellen, Zwiebeln und Paprika 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Fleisch (bei Steak in dünne Scheiben) in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tortillas 20 Sekunden in der Mikrowelle unter einem Papiertuch erwärmen.
- Sofort mit Käse, Sauerrahm, Guacamole und Beilagen servieren.