Speziell für uns entwickelt, ist es vollgepackt mit Inhaltsstoffen, die helfen können, Ihre Wechseljahrsbeschwerden zu minimieren. Es ist also ein wirklich schmerzfreier Weg, um die Lebensmittel zu bekommen, die Sie brauchen.
Es verwendet Soja, Hafermehl und gemahlene Mandeln anstelle von Weizenmehl, mit gesunden Süßkartoffeln, Bananen, Pflaumen und Feigen für natürliche Süße, hinzugefügten Nüssen und Samen für den Knusper und einigen Gewürzen zum Abheben Geschmack.
Da es so vollgepackt mit den richtigen Zutaten ist, reicht ein Stück am Tag aus. Er ist weniger süß als ein normaler Kuchen, hat eine dichtere Textur, aber wir hoffen, dass er Ihnen trotzdem schmeckt!
Für 12 Personen
Für den Woman’s Weekly Menopause Cake benötigen Sie:
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (150 g/5 oz), geschält und gehackt
- 100 g getrocknete, verzehrfertige Feigen, grob gehackt
- 100 g Sojamehl
- 100 g (3½ oz) selbstaufziehendes Vollkornmehl
- 100 g Haferflocken
- je 50 g (1¾oz) goldene Leinsamen, Kürbiskerne, gemahlene Mandeln
- 100 g (3½ oz) Paranüsse, gehackt
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt, Muskatnuss, Ingwer
- 125 g (4 oz) verzehrfertige Pflaumen, entsteint, gehackt
- 25 g (¾ oz) Stängel-Ingwer, fein gehackt (aus einem Glas Stängel-Ingwer in Sirup)
- 1 Esslöffel Sirup aus dem Stängel-Ingwerglas
- 2 mittelgroße Eier, geschlagen
- 225 ml (7½ fl oz) Magermilch
- 1 mittelreife Banane, püriert
- 1,5 kg Antihaft-Kastenform, geölt, oder Kuchenform, mit Backpapier ausgelegt
1 Die Süßkartoffelstücke in 1 Esslöffel Wasser für 5 Minuten oder bis sie weich sind, auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen und dann pürieren. Die Feigen in 125 ml (4 fl oz) Wasser 10 Minuten lang pochieren, dann die Feigen und das Wasser in einem elektrischen Mixer pürieren.
2 In der Zwischenzeit Mehl und Haferflocken in einer großen Rührschüssel mischen. Samen, Nüsse, Zimt, Muskatnuss und Ingwer unterrühren und dann die gehackten Pflaumen und den Stängel-Ingwer.
3 In einer anderen Schüssel den Ingwersirup mit den Eiern und der Milch vermischen, den Süßkartoffelpüree, das Feigenpüree und die zerdrückte Banane unterrühren und alles gut vermischen (wenn Sie möchten, können Sie auch im Mixer pürieren).
4 Mischen Sie den Inhalt der nassen Schüssel gründlich in die trockene Schüssel und löffeln Sie die Mischung dann in die Dose.
5 Im Ofen bei Gasherd Stufe 4 oder 180 °C 1 Stunde lang backen, bis sie schön goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber wieder herauskommt.
6 Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder in Scheiben schneiden.
Scheiben einzeln verpacken und einfrieren. Vor dem Essen gründlich auftauen.