Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in der healthy Kitchen kenne ich die besten Tricks für nährstoffreiche Gerichte. Probieren Sie gefüllte Tomaten oder Paprika? Dann werden Sie diese herzhaften Chili-Käse Zucchiniboote von Maebells lieben. Frische Zucchini, ausgehöhlt und gefüllt mit magerem Hackfleisch, würzigen Tomaten, Bohnen und Chili – eine vollwertige, kohlenhydratarme Mahlzeit voller Protein. Für Extra-Knusprigkeit: Tortilla-Chips obendrauf.
Chili-Käse gefüllte Zucchiniboote
Zutaten
- 1 Pfund Hackfleisch (95 % mager)
- 1 (8-Unzen) Dose Tomatensauce
- 1 Dose Tomatenwürfel mit milden grünen Chilis
- 1 (15,5 Unzen) Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 1/2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 6 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse geriebener Cheddarkäse
Optionaler Belag
- Zerklinerte Tortillachips
Zubereitung
Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch anbraten und überschüssiges Fett abtropfen lassen. Tomatensauce, Tomaten mit Saft, Bohnen und Gewürze einrühren. Die Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen intensiv verschmelzen.
Inzwischen Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
Die Zucchiniboote auf ein Backblech legen, mit der Chilimischung füllen, mit Käse bestreuen und 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren optional mit zerkleinerten Tortillachips toppen.
Nährwertangaben
Ausbeute: 5 | Portionsgröße: 2 Zucchiniboote
Pro Portion: Kalorien: 375; Gesamtfett: 13 g; Gesättigtes Fett: 7 g; Einfach ungesättigtes Fett: 2 g; Cholesterin: 79 mg; Natrium: 455 mg; Kohlenhydrate: 30 g; Ballaststoffe: 10 g; Zucker: 7 g; Protein: 37 g
Ernährungsbonus: Kalium: 158 mg; Eisen: 20 %; Vitamin A: 17 %; Vitamin C: 5 %; Kalzium: 22 %