Sie haben vielleicht gefüllte Tomaten oder gefüllte Paprika probiert, aber warten Sie, bis Sie eine Ladung mit Chili-Käse gefüllte Zucchiniboote von Maebells bekommen. Frische Zucchini – ausgehöhlt und gefüllt mit einem herzhaften Chili, beladen mit magerem Hackfleisch, würzigen Tomaten und Bohnen – ergibt eine komplette kohlenhydratarme, proteinreiche Mahlzeit. Wer es knusprig mag, garniert seine Boote mit zerkleinerten Tortilla-Chips.
Mit Chili-Käse gefüllte Zucchinischiffchen
Zutaten
- 1 Pfund Hackfleisch (95 % mager)
- 1 (8-Unzen) Dose Tomatensauce
- 1 Dose Tomatenwürfel mit milden grünen Chilis
- 1 (15,5 Unzen) Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 1/2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 6 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse geriebener Cheddarkäse
Optionaler Belag
- Zerkleinerte Tortillachips
Wegbeschreibung
Ofen auf 350°F vorheizen.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze Hackfleisch anbraten und jegliches Fett abtropfen lassen. Tomatensauce, Tomaten mit Saft, Bohnen und Gewürze hinzugeben. Gut umrühren und die Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
In der Zwischenzeit die Zucchini längs aufschneiden und die Mitte mit einem Teelöffel aushöhlen.
Zucchinischiffchen auf ein Backblech legen und die Chilimischung vorsichtig hineinlöffeln. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit zerkleinerten Tortillachips toppen.
Nährwertangaben
Aufschläge:5 | Portionsgröße:2 Zucchiniboote
Pro Portion: Kalorien:375; Gesamtfett:13 g; Gesättigtes Fett:7 g; Einfach ungesättigtes Fett:2 g; Cholesterin:79 mg; Natrium:455 mg; Kohlenhydrate:30 g; Ballaststoffe:10 g; Zucker:7 g; Protein:37 g
Ernährungsbonus: Kalium:158 mg; Eisen:20 %; Vitamin A:17 %; Vitamin C:5 %; Kalzium:22 %