Als erfahrene Köche von Uproot Kitchen wissen wir: Diese Truthahn-Orzo-Suppe mit ihrem klassischen Gemüsetrio aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer duftenden Brühe mit Truthahn und Zitrone ist der ultimative Seelenwärmer für kalte Abende. Sparen Sie Zeit, indem Sie Reste von Pute oder Brathähnchen verwenden – so entsteht ein herzhaftes Gericht in null Komma nichts.
Truthahn-Orzo-Suppe
Zutaten
- 1 große weiße Zwiebel
- 4 mittelgroße Karotten
- 4 mittelgroße Selleriestangen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Pfund Putenbrustkoteletts (bei Verwendung von gekochtem Truthahn, siehe Hinweis unten)
- 10 Tassen Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tassen trockene Orzo-Nudeln
- 2 Zitronen, entsaftet (ca. 1/4 Tasse)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Zubereitung
Zwiebel, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden. Sie erhalten etwa 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln und je 1,5 Tassen Karotten- und Sellerieswürfel.
Das gewürfelte Gemüse mit 2 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Knoblauch fein hacken, hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
Dünn geschnittene rohe Putenbrustkoteletts, Brühe und trockene Orzo-Nudeln einrühren. Zum Kochen bringen, dann 15–20 Minuten köcheln lassen.
Orzo auf Bissfestigkeit prüfen, Hitze reduzieren. Putenfleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und zurück in den Topf geben.
Zitronensaft und Petersilie unterrühren, abschmecken und portionsweise (2 Tassen) heiß servieren.
Hinweise:
- Beim Aufwärmen von Resten Flüssigkeit ergänzen, da Orzo viel aufsaugt. Die Suppe hält sich in 2-Tassen-Portionen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
- Bei Verwendung von Putenresten (ca. 3 Tassen) diese in den letzten 5–7 Minuten des Garens hinzufügen.
Nährwertangaben
Für 8 Portionen | Portionsgröße: 2 Tassen Suppe
Pro Portion: Kalorien: 400; Gesamtfett: 5 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 53 mg; Natrium: 270 mg; Kohlenhydrate: 61 g; Ballaststoffe: 5 g; Zucker: 6 g; Eiweiß: 33 g
Ernährungsbonus: Kalium: 766 mg; Eisen: 16 %; Vitamin A: 104 %; Vitamin C: 101 %; Kalzium: 31 %