Gefüllte Brötchen mit Paneer und Kartoffeln: Einfaches, leckeres Snack-Rezept

Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept für gefüllte Brötchen mit cremigem Paneer, Kartoffelpüree und Paprika. Diese sättigenden Snacks sind gesund, kinderfreundlich und perfekt zu einer heißen Tasse Tee – ideal für die Lunchbox oder spontane Gäste. Für mehr Knusprigkeit Brotscheiben mit Semolina bestreuen. Gewürzfans erhöhen mit extra grünen Chilis, Oregano oder Chiliflocken. Fügen Sie Gemüse nach Wahl hinzu und servieren Sie mit Tomatenketchup, Koriander-Chutney oder Szechuan-Sauce.

Zutaten für gefüllte Paneer-Kartoffel-Brötchen

Hauptzutaten

• 6 Brotscheiben
• 1 Tasse raffiniertes Öl
• 1 1/2 Tassen Wasser

Für die Füllung

• 1 1/2 Tassen pürierter Paneer
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 gehackte grüne Chili
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpaste
• 3 pürierte Kartoffeln
• 1 fein gehackte Paprika (grüner Pfeffer)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1/2 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
• 1/2 Teelöffel Chaat-Masala-Pulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Ingwerpaste

Zubereitungsschritte

1. Schritt 1: Knoblauch, Ingwer, Chilis und Zwiebeln anbraten

   Erhitzen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitzen Sie Knoblauch- und Ingwerpaste an, bis sie duften. Geben Sie gehackte grüne Chili hinzu und braten Sie kurz. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig.

2. Schritt 2: Gewürze unterrühren

   Mischen Sie Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Garam Masala, schwarzen Pfeffer und Chaat Masala unter.

3. Schritt 3: Paneer und Gemüse hinzufügen

   Geben Sie pürierten Paneer, Kartoffeln und Paprika dazu, vermengen Sie alles gut. Rühren Sie Koriander und Salz ein. Schmecken Sie ab und korrigieren Sie bei Bedarf. Lassen Sie die Masse unter Rühren eintrocknen und abkühlen.

4. Schritt 4: Brotscheiben vorbereiten

   Entfernen Sie die Rinde der Brotscheiben. Tauchen Sie sie kurz (1 Sekunde) in Wasser, pressen Sie überschüssiges Wasser vorsichtig aus, ohne zu zerreißen.

5. Schritt 5: Rollen formen

   Legen Sie 1 Esslöffel Füllung in die Mitte einer Scheibe, falten Sie die Ränder zu und formen Sie ein Oval. Wiederholen Sie mit den restlichen Scheiben.

6. Schritt 6: Braten

   Erhitzen Sie raffiniertes Öl in einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze. Frittiieren Sie die Rollen portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig (ca. 2-3 Minuten).

7. Schritt 7: Servieren

   Heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie auf Küchenpapier abtropfen. Genießen Sie heiß mit Tamarinden-Chutney oder gesüßtem Joghurt.