Als erfahrener Koch punjabischer Spezialitäten kenne ich die Magie der traditionellen indischen Küche. Punjab begeistert mit Gerichten wie Hara Saag oder Phirni – und Besan Ki Barfi ist ein Highlight. Dieses einfache Süßgebäck aus Kichererbsenmehl (Besan), Ghee, Puderzucker, Kardamom und Nüssen zaubert mit wenigen Zutaten puren Genuss. Ideal für Feste, Spieleabende oder Familienfeiern. Lagern Sie es luftdicht und genießen Sie die Aromen später.
Zutaten für Besan Ki Barfi
So machen Sie Besan Ki Barfi
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Schritt 1: Kichererbsenmehl in Ghee rösten
Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe das Ghee (ca. 1 EL zum Einfetten beiseitestellen). Geben Sie das Kichererbsenmehl hinzu und rösten Sie es 10–15 Minuten, bis der typische Duft entsteht.
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Schritt 2: Puderzucker und Pistazien untermischen
Mischen Sie Puderzucker und gehackte Pistazien unter das geröstete Mehl. Rühren Sie gut um, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Kardamompulver und Rosinen einarbeiten.
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Schritt 3: Ausstreichen, abkühlen und portionieren
Fetten Sie ein Tablett mit Ghee ein. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig mit einem gefetteten Spatel. Lassen Sie abkühlen, schneiden Sie in Stücke und servieren Sie.