Das Lohri-Fest steht vor der Tür – die perfekte Zeit für herzhafte indische Süßigkeiten. Til Barfi, eine klassische Sesam-Barfi aus Nordindien, erfreut sich großer Beliebtheit in der kalten Wintersaison. Sesamsamen mit ihrer wärmenden 'Garam Taseer' halten nicht nur warm, sondern stärken auch das Immunsystem und liefern wertvolle Energie.
Als erfahrene Köchin traditioneller indischer Rezepte empfehle ich dieses bewährte, super-einfache Rezept. Mit nur vier Hauptzutaten gelingt Ihnen zu Hause ein Dessert, das Kinder wie Erwachsene begeistert. Statt Zucker können Sie Khand, Shakkar oder Jaggery-Pulver verwenden. Probieren Sie es aus, bewerten Sie es und teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren. Guten Appetit!
Zutaten für Til Barfi
- 1 Tasse Sahne
- 3/4 Tasse Sesamsamen
- 1 Tasse Milchpulver
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/6 Teelöffel grünes Kardamompulver
So machen Sie Til Barfi: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Sesamsamen rösten
Sesamsamen bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, ca. 3–4 Minuten. Beiseitestellen.
- Schritt 2: Sahne und Milchpulver kochen
In einer beschichteten Pfanne Sahne und Milchpulver verrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es sprudelt. Hitze reduzieren, umrühren und die Ränder abkratzen, bis eine dicke Paste entsteht – ca. 8–10 Minuten.
- Schritt 3: Zucker und Sesamsamen einarbeiten
Gerösteten Sesam unterheben und 2–3 Minuten rühren, bis teigartig. Hitze niedrig stellen, Zucker und Kardamompulver hinzufügen. Weiter rühren, bis die Masse wieder fest wird – 1–2 Minuten.
- Schritt 4: Aushärten und schneiden
Masse auf gefettete Platte ca. 1 cm dick ausstreichen. 1–2 Stunden bei Raumtemperatur fest werden lassen. In Quadrate oder Rauten schneiden und servieren.
Praktische Tipps von Profis
- Fügen Sie Nüsse nach Wahl hinzu, für extra Knusprigkeit.
- In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur haltbar.