Als erfahrene Köchin indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen dieses bewährte Dodha Barfi Rezept – ein Highlight für alle Liebhaber süßer Köstlichkeiten. Die weiche, körnige Textur dieses punjabischen Klassikers begeistert mit jedem Bissen. Aus frischer Milch, Glukose, Zucker, Ghee und einer Prise Alaunpulver entsteht in einfachen Schritten ein traditionelles Dodha Barfi, ideal für Feste und besondere Anlässe. Alaunpulver für die perfekte Zähigkeit finden Sie online oder im Gewürzladen. Dieses Rezept lieben Kinder wie Erwachsene. Probieren Sie es aus und zaubern Sie Freude für Familie und Freunde!
Zutaten für Dodha Barfi
Dodha Barfi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Milch aufkochen und Alaun einrühren
Hacken Sie die Trockenfrüchte fein. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne die Milch bei hoher Hitze, bis sie kocht. Geben Sie Zucker und Alaun hinzu, reduzieren Sie die Stufe und lassen Sie die Milch unter Rühren auf die Hälfte einkochen. Die Masse dickt ein – ein Zeichen für perfekten Fortschritt.
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Schritt 2: Glukose und Ghee einarbeiten
Sobald die Milch halbiert ist, rühren Sie Glukose ein. Fügen Sie Ghee hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten weiter. Die Mischung löst sich von den Pfannenwänden – ideal!
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Schritt 3: Wasser zugeben, abkühlen und Blech vorbereiten
Die Masse wird körnig und dunkel. Rühren Sie Wasser ein, kochen Sie 2 Minuten nach. Fetten Sie ein Blech mit Ghee ein.
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Schritt 4: Ausstreichen, toppen und kühlen
Schalten Sie die Herdplatte aus, verteilen Sie die Masse gleichmäßig mit einem Spatel. Bestreuen Sie mit Trockenfrüchten, in Folie wickeln und 5-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Schritt 5: Anschneiden und genießen
Aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und servieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen – dieses Rezept wird zum Familienfavoriten!
Praktische Tipps für perfektes Dodha Barfi
- Bewahren Sie es luftdicht bis zu 4-5 Tage auf.
- Für extra Körnung: 100 g Grieß unterrühren.
- Beliebige Nüsse und Rosinen als Topping – nach Geschmack variieren.