Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche empfehle ich Besan Halwa als unwiderstehliches Dessert. Dieses traditionelle Punjabi-Rezept aus Kichererbsenmehl (Besan) ist einfach zuzubereiten mit gängigen Zutaten wie Ghee, Zucker, Mandeln, Pistazien, Safran und Rosenwasser. Ideal für kalte Winterabende, um Familie und Freunde zu begeistern!
Zutaten für Besan Halwa (ca. 4 Portionen)
- 4 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
- 2 Esslöffel Mandeln
- 2 Esslöffel Rosenwasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
- 4 Tassen Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Pistazien
- 5 Safranfäden
- 2 Tassen Ghee
Besan Halwa zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Zuckersirup vorbereiten
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Tassen Wasser. Mahlen Sie derweil den Kardamom fein. Geben Sie Zucker, Kardamompulver und Safranfäden hinzu, rühren Sie um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein Sirup entsteht.
Schritt 2: Besan rösten
Erhitzen Sie in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Stufe das Ghee. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie ungeschälte Pistazien und Mandeln hinzu und rösten Sie sie 2 Minuten. Rühren Sie das Kichererbsenmehl unter und braten Sie es unter ständigem Rühren goldbraun – achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
Schritt 3: Sirup einarbeiten
Gießen Sie den heißen Zuckersirup zum gerösteten Besan und verrühren Sie gründlich, bis eine dicke Masse entsteht. Lassen Sie die Halwa 2 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen.
Schritt 4: Aromatisiieren und servieren
Rühren Sie das Rosenwasser ein. Warm genießen, optional mit gemischten Trockenfrüchten garniert. Perfekt für kalte Abende!