Lotussamen-Halwa ist ein unwiderstehliches indisches Dessert, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Als erfahrener Küchenchef im Jaypee Green Golf and Spa Resort bereitet Shivanda Kain dieses Rezept mit gebrochenen, entkernten Lotussamen und aromatischem Zuckersirup zu. Die süße Note verzaubert die Sinne und eignet sich ideal als Prasad für Familie und Freunde. Ob für Partys, Geburtstage, Jubiläen oder als Digestif nach dem Abendessen – dieses Halwa macht jede Gelegenheit unvergesslich. Mit einfachen Zutaten und Schritten gelingt es auch Einsteigern mühelos.
(Rezept: Küchenchef Shivanda Kain, Jaypee Green Golf and Spa Resort)
Zutaten für Lotussamen-Halwa
Zum Garnieren
Zubereitung von Lotussamen-Halwa
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Schritt 1: Lotussamen zu einer körnigen Paste verarbeiten
Geben Sie die gebrochenen Lotussamen für 12 Stunden in kaltes Wasser ein. Entfernen Sie die schwarze Schale und die grüne Haut, spülen Sie gründlich ab und mahlen Sie sie zu einer körnigen Paste.
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Schritt 2: Paste im Ghee rosa kochen
Erhitzen Sie in einem schweren Kadhai das Ghee bei niedriger Hitze. Geben Sie die Paste hinzu und rühren Sie langsam, bis sie rosa wird. Lassen Sie überschüssiges Ghee abtropfen.
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Schritt 3: Zuckersirup zubereiten und mit der Paste vermengen
Kochen Sie in einem Topf Wasser bei mittlerer Hitze, lösen Sie den Zucker darin auf, um einen Sirup zu erhalten. Mischen Sie diesen mit der Lotussamenpaste im Kadhai und kochen Sie unter Rühren, bis alles eindickt. Heiß servieren, mit Mandeln und Pistazien garniert.