Als Experte für indische Regionalküche stelle ich Ihnen Sakhar Bhat (auch Keshar Bhat genannt) vor – ein klassisches süßes Rezept aus der Konkan-Region von Maharashtra und Goa. Dieses Dessert wird besonders während glückverheißender Feste wie Ganesh Chaturthi zubereitet und genossen. Mit Basmatireis, Ghee, Safran, Zucker, Rosinen, Nelken und Salz entsteht in wenigen Schritten ein aromatisches Highlight.
Zutaten für Sakhar Bhat (ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse Basmatireis
- 1/2 Tasse Zucker
- 15 Gewürznelken
- 1 Teelöffel Rosinen
- 5 Safranstränge
- 1/2 Tasse Ghee
- 1/4 Teelöffel essbare Lebensmittelfarbe (orange oder gelb)
- 1 Teelöffel grüner Kardamom
- 1/2 Teelöffel Salz
Sakhar Bhat zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Den Reis 2–3 Mal mit klarem Wasser waschen und 15 Minuten in 1 Tasse Wasser einweichen.
- Schritt 2: Ghee in einem Druckkocher erhitzen, bis es geschmolzen ist. Nelken hinzufügen und kurz anrösten, bis ihr Aroma freigesetzt wird. Den abgetropften Reis hinzugeben und unter Rühren leicht anbraten, ohne die Körner zu zerbrechen.
- Schritt 3: Salz, Rosinen und Kardamom untermischen und weiterbraten. Zucker einrühren und den Reis damit überziehen.
- Schritt 4: Essbare Lebensmittelfarbe und Safran (in etwas Wasser aufgelöst) hinzufügen. Die doppelte Menge Wasser zum Reis (ca. 2 Tassen) angießen.
- Schritt 5: Deckel schließen und auf mittlerer Hitze zwei Pfiffe (Whistles) garen lassen. Hitze ausschalten, abkühlen lassen und erst dann öffnen. Auf einen Teller stürzen und bei Bedarf in Stücke schneiden. Guten Appetit!