Kesari Bhat ist ein beliebtes süßes Reisgericht aus dem südindischen Bundesstaat Karnataka. In Mandelmilch und mit Safran verfeinert, begeistert es mit seinem intensiven Aroma und wird selten abgelehnt. Servieren Sie es als Highlight nach Ihrer festlichen Mahlzeit oder beim Kartenspiel – die Komplimente werden Ihnen sicher sein. Typisch für Feste wie Onam und Pongal, bereichert dieses Gericht Ihren Alltag und erweitert Ihr kulinarisches Repertoire. Als glutenfreie, nussfreie und milchfreie Dessert-Alternative eignet es sich ideal für alle mit Ernährungseinschränkungen, die Süßes lieben. Folgen Sie unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept, um Kesari Bhat zu Hause zuzubereiten und mit Familie und Freunden zu genießen. Als passionierter Koch indischer Spezialitäten teile ich hier bewährte Tipps für perfekte Ergebnisse.
Zutaten für Kesari Bhat
Kesari Bhat zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Reis waschen und Wasser abgießen
Beginnen Sie damit, den Reis gründlich zu waschen, das Wasser abzugießen und beiseitezustellen. Ein Einweichen ist nicht notwendig.
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Schritt 2: Reis mit Nelken kochen
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Nelken hinzufügen und eine Minute anbraten. Den Reis dazugeben und kurz mitrösten. Dann warmes Wasser und Salz einrühren. Gut vermengen, abdecken und den Reis bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis er vollständig weich ist.
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Schritt 3: Zucker, Safran und Mandelmilch unterheben
Sobald der Reis gegart ist, Zucker, Kardamompulver, Rosinen und Chiraunji (Charoli) hinzufügen. Den Safran in warmer Mandelmilch auflösen und zum Reis geben. Tipp: Hier können Sie auch eine andere Milchvariante verwenden.
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Schritt 4: Gut vermengen und fertig garen
Alles vorsichtig vermischen, damit die Reiskörner heil bleiben. Abdecken und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren und genießen!