Feiern Sie Hariyali Teej mit unserem authentischen Kesari Jalebi Rezept. Als erfahrener Küchenchef Navin Kumar vom Radisson Blu Paschim Vihar teile ich bewährte Schritte für dieses knusprige, safranaromatische Dessert. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Jalebi ist ein klassisches nordindisches Dessert aus fermentiertem Teig, frittiert und in Zuckersirup getaucht. Ideal als vegetarisches Highlight für Festtage wie Hariyali Teej, Geburtstage oder Familienfeiern. Jeder Altersgruppe ein Genuss – besonders erfrischend in gekühltem Rabri oder als Snack mit Samosas und Masala-Tee. Probieren Sie es am Wochenende zu Hause!
Rezept: Küchenchef Navin Kumar, Radisson Blu Paschim Vihar
Zutaten für Kesari Jalebi
Zum Garnieren
Zubereitung von Kesari Jalebi
Schritt 1: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Allzweckmehl mit dickem Quark verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. 5 Minuten kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Zuckersirup kochen
Zucker und Wasser in einem schweren Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Zitronenschnitze oder Milchtropfen einrühren, um Unreinheiten zu binden und klare Farbe zu erzielen.
Schritt 3: Safran einarbeiten
Schaum abschöpfen und entsorgen. Safran in warmer Milch 5 Minuten einweichen, dann mit der Milch in den Sirup rühren. Abkühlen lassen – Zitrone oder Milch verhindert Auskristallisieren.
Schritt 4: Teig prüfen
Teig kontrollieren und bei Bedarf Mehl ergänzen, bis er rieselfähig ist.
Schritt 5: Frittieren und servieren
Teig in Spritzbeutel füllen. Ghee in flacher Pfanne erhitzen. Jalebis als Kreise direkt ins heiße Ghee spritzen, goldbraun frittieren. Sofort in warmen Sirup tauchen, 2 Minuten einweichen. Mit Pistazien bestreuen und heiß genießen.