Sone Chandi Ke Moong ist ein exquisites indisches Gericht, das aus Moong Dal zubereitet wird. Als erfahrene Köchin und Gewinnerin von MasterChef India, Pankaj Bhadouria, teilt dieses Rezept eine kreative Variante, die das klassische Dal in aromatische Kugeln mit Khoya, Paneer und Pistazien verwandelt. Die knusprige Außenschicht kontrastiert mit der cremigen Füllung, verfeinert durch essbare Gold- und Silberschichten (Varq). Dieses visuelle und geschmackliche Highlight eignet sich perfekt zu Reis oder Paratha. Ideal für Familien mit wählerischen Kindern oder besondere Anlässe wie Partys und Feiern. Moong Dal ist proteinreich und unterstützt die Gewichtsabnahme. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde mit leicht verfügbaren Zutaten.
Rezept: Pankaj Bhadouria
Zutaten für Sone Chandi Ke Moong
Zum Garnieren
Zubereitung von Sone Chandi Ke Moong
-
Schritt 1
Wasser vom eingeweichten Moong Dal abgießen. In einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze Dal mit 1 1/2 Liter Wasser, rotem Chilipulver, Kurkumapulver und Salz aufkochen. Dann bei niedriger Hitze köcheln lassen.
-
Schritt 2
In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln goldbraun frittieren, abtropfen lassen, zerdrücken und beiseitestellen.
-
Schritt 3
Khoya, Paneer und Mehl in einer Schüssel zu einem festen Teig kneten (Mischung 1). 2 Esslöffel davon abteilen, mit grünem Kardamom, Pistazien und Safran vermengen (Mischung 2).
-
Schritt 4
Aus Mischung 1 Kugeln formen, mit 1 Esslöffel Mischung 2 füllen und weitere Kugeln herstellen.
-
Schritt 5
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Kugeln goldbraun frittieren, abtropfen lassen.
-
Schritt 6
Hälfte der Kugeln mit Goldfolie, die andere Hälfte mit Silberfolie überziehen.
-
Schritt 7
Ins gekochte Dal Butter, Ingwer, grüne Chilis, Koriander, Gewürze und gebratene Zwiebeln geben. Dal zerdrücken, mit Zitronensaft und Sahne verfeinern, salzen und 2 Minuten köcheln.
-
Schritt 8
In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Ghee schmelzen, Dillsamen anrösten.
-
Schritt 9
Dal auf Teller verteilen, mit Dillsamen und Kugeln garnieren. Heiß servieren.