Als passionierter Kenner der indischen Küche weiß ich: Khichdi ist die ultimative Hausmannskost – nährstoffreich, bekömmlich und jederzeit zubereitet. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Gericht. Unser Mix Dal Khichdi, eine bengalische Spezialität, wird traditionell mit Labra (gemischtem Gemüse) und Begun Bhaja serviert. In 30-45 Minuten fertig – probieren Sie es aus!
Zutaten für Mix Dal Khichdi (für 4 Portionen)
So gelingt Mix Dal Khichdi: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Gemüse waschen und schneiden
Waschen Sie den Kürbis und eine Tomate. Schneiden Sie den Kürbis in mittelgroße Stücke und die Tomate klein.
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Schritt 2: Kürbis mit Tomate kochen
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmelsamen hinzu, braten Sie kurz an. Kürbisstücke und Salz dazugeben, vermengen. Tomate unterrühren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen (gelegentlich umrühren). Flamme ausschalten.
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Schritt 3: Masala für die Khichdi zubereiten
Schälen und hacken Sie die Zwiebel, waschen und würfeln Sie zwei Tomaten. Erhitzen Sie 5 EL Ghee im Schnellkochtopf. Bei Hitze Lorbeerblätter und Chilis anbraten, bis goldbraun. Zwiebeln goldbraten. Salz, Korianderpulver, Chilipulver und Kurkuma einrühren, 2-3 Minuten köcheln.
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Schritt 4: Khichdi garen
Waschen Sie alle Dals und den Reis. Dals zum Masala geben, 5 Minuten köcheln. Reis unterrühren, Deckel schließen. Auf hoher Stufe 5-6 Pfeifen garen. Dampf abwarten, mit Ghee servieren. Dazu passen Labra und Begun Bhaja perfekt.