Apfelmus und Olivenöl halten diese leckeren Muffins saftig. Sie haben die perfekte Größe, um einen Brunch zu ergänzen, Ihr Mittagessen einzupacken oder einen Snack zu sich zu nehmen!
Zutaten
¼ Tasse Haferkleie
¼ Tasse altmodischer Hafer
1 Tasse ungebleichtes Mehl
½ Tassen brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
¼ Tasse Olivenöl
1 Ei (oder Ei-Ersatz)
1 Teelöffel Mandelaroma
Vorbereitung
1. Ofen auf 400 F erhitzen. Mini-Muffinformen mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten zusammen. Rühren Sie die restlichen Zutaten ein, bis sie vermischt sind (der Teig wird klumpig).
3. In 36 Mini-Muffinförmchen füllen. 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
4. Muffins sofort nach dem Backen aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen oder warm servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 36 Mini-Muffins
Portionsgröße:Ein Mini-Muffin
Kalorien:60
Gesamtfett:2 g
Gesättigtes Fett:0 g
Cholesterin:5 mg
Natrium:35 mg
Gesamtkohlenhydrate:10 g
Zucker:4 g
Ballaststoffe:1 g
Eiweiß:2 g